四川的红油辣椒怎么做如何做好

Question

如题所述

Answer 1

四川红油辣椒

用料

辣椒面半斤
白芝麻2两
香叶四五片
八角七八颗
三奈四五颗
小葱或大葱几根
紫草两三小片
纯菜油一两斤左右（喜欢红油多的可以多一点）
桂皮一小块
白蔻五六颗
步骤 1
把干海椒面与白芝麻放在干净无水的盆子里

步骤 2
用勺把白芝麻与干辣椒面合匀

步骤 3
把要下油锅的大料准备好

步骤 4
锅烧干倒入菜籽油，把准备好的大料冷油时放入锅中，小火慢慢烧

步骤 5
等油温慢慢升起，所以大料小葱开始发黄有点微焦时慢慢捞出

步骤 6
就这种状态就必须全部捞完

步骤 7
锅里的大料捞完后，烧到油微微冒烟了，关火，（注意要关火🔥，不然浇的时候会把干辣椒面烫糊的）把锅里的油一勺一勺往干辣椒面里浇，边浇边用另一把勺把浇进盆里的热油与干辣椒面合匀，一定要使劲的合，让每块干辣椒都能与热油混合。

步骤 8
锅里油浇一半，留一半

步骤 9
等锅里留下的那一半油凉透了，再往刚才合匀的辣椒盆里倒，这样的四川辣椒油就做好了保证十里飘香