第1个回答 2019-10-24
手调调胶法
1.清洗:在配置前请确保工具(桶)清洁。
2.倒胶:用剪刀沿袋子封口剪开,将袋子开口对向桶底,同时将袋子底部压在桶沿,用手施力挤出胶。
3.调制:加水之前用搅拌器将糯米胶打散调至拉丝状,利于糯米胶调兑时充分吸水,胶液均匀无颗粒产生。
4.第一次加水:第一次加水250ml左右,约半瓶矿泉水。充分搅拌,持续打胶一分钟左右,让胶与水完全融合,胶液呈糊状。
5.第二次加水:第二次加水250ml左右,约半瓶矿泉水。持续打胶一分钟左右,将胶体完全与水融合。
6.第三次加水:第三次加水500ml左右,约一瓶矿泉水。持续搅拌稀释一分钟左右,使胶体完全与水融合。
7.第四次加水:第四次加水1000ml左右,约两瓶矿泉水。持续搅拌稀释一分钟左右,使胶体完全与水融合。总加水量2000ml左右,调好的糯米胶呈均匀糊状,充分吸水,无颗粒、硬块。
搅拌器调胶法
1.清洗:在配置前请确保工具(桶、搅拌工具等)清洁。
2.倒胶:用剪刀沿袋子封口剪开,将袋子开口对向桶底,同时将袋子底部压在桶沿,用手施力挤出胶。
3.调制:加水之前用搅拌器将糯米胶打散调至拉丝状,利于糯米胶调兑时充分吸水,胶液均匀无颗粒产生。
4.第一次加水:第一次加水300ml左右,约大半瓶矿泉水。充分搅拌,持续打胶一分钟左右,让胶与水完全融合,胶液呈糊状。
5.第二次加水:第二次加水600ml左右,约满满一瓶矿泉水。持续打胶一分钟左右,将胶体完全与水融合,充分搅拌稀释。
6.第三次加水:第三次加水1100ml左右,约两瓶矿泉水。持续打胶30——40s,使胶体完全与水融合,充分搅拌稀释。总加水量2000ml左右,调好的糯米胶呈均匀糊状,充分吸水,无颗粒、硬块。
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