干玫瑰花醋的做法步骤图,干玫瑰花醋怎么做

如题所述

用料  

黄冰糖    200克    

米醋    500ml    

干玫瑰花瓣    20g    

干玫瑰花醋的做法  

    除了食材,还准备一只容量不小于800ml的容器。
    容器要求:
    ①密封性良好,不滴漏,可开合;
    ②瓷器、玻璃制品、食品级塑料容器,不建议用易与醋起反应的金属容器(醋呈酸性,有腐蚀性)。

    制做任何食物都需要准备一个厨房称,以便准确地控制用量,良好的比例是成功的关键!
    称量时,要记得去皮,并注意单位选择,如果称重出错,会影响食材配比。

    称取黄冰糖200g,干玫瑰花瓣20g,放入容器内,为了加速糖的融化,可将冰糖放在花瓣之下。

    称取500ml米醋,倒入容器。
    我用的是海天的3.5度白米醋。

    玫瑰醋的发酵过程中会产生气体,所以倒醋应注意留有一定的空间,不宜太满。

    由于花瓣会上浮于醋,故为使花、醋、糖彼此更好的吸收与融合,可取一双干净(无污无水)的筷子(或勺子)搅拌片刻,直至每片花瓣上都沾有糖醋液。

    搅拌完毕后,封盖放置阴凉处,1天左右冰糖即可完全融化(期间可封盖摇晃加速溶解)。

    6-8小时左右后,再打开容器,糖块已基本融化,花的颜色也开始析出与醋液融合,非常漂亮且花醋香气扑鼻!

    再拿出两个月前酿的新鲜玫瑰花醋,花瓣浸泡成熟,颜色基本析出已与醋融合。香!

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