第1个回答 2020-06-18
教你芝士蛋糕松软细腻的做法
第2个回答 2020-02-22
做法：
1.将奶油奶酪切小块放在盆中，加入牛奶再将盆放在热水盆里，隔热水打发至顺滑的状态。
2.再倒入融化的黄油再次搅打至融合顺滑的状态。
3.离开水浴后，加入蛋黄，搅拌均匀。
4.加入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀，备用。
5.蛋白分三次加入50克细砂糖，打到提起打蛋器的搅拌棒时，蛋白成细腻柔软的三角尖（湿性发泡）。
6.将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊中，充分翻拌均匀。
7.在椭圆形芝士蛋糕模具底部垫一层烘焙纸（方便脱模），将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。放入烤盘，并在烤盘里倒入热水，烤箱预热后，140℃85分钟左右（上色均匀后可在上面盖一层锡箔纸），取出，放凉后放冰箱冷藏过夜，脱模、切块。
第3个回答 2020-02-22
芝士蛋糕这样做
用料
达能香脆牛奶饼干
100克
糖粉
10克
黄油
50克
奶油奶酪
200克
淡奶油
200克
白糖
5克
白糖
30克
牛奶
80克
蛋黄
2个
白糖
20克
吉利丁片
2片
可可粉
樱桃
薄荷叶
做法
1/12 先制作蛋糕底，称量好材料，黄油用微波炉加热溶化
2/12 饼干放入食品袋中，用擀面杖擀压成碎，放入碗中与糖粉拌匀
3/12 溶化的黄油与饼干屑拌匀，放入包好锡纸的慕斯圈中用刮刀压实压紧，放入冰箱中冷藏
4/12 接下来制作奶酪糊，称量好所有的材料，吉利丁片放入凉水碗中浸泡
5/12 奶酪用微波炉加热30秒至软化加入30克白糖
6/12 用打蛋器搅拌至顺滑
7/12 牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌
8/12 将泡软的吉利丁片加入至蛋奶中，搅拌至完全融化
9/12 淡奶油加入5克的白糖打至七分发
10/12 将蛋奶与奶酪少量分批混合拌匀
11/12 将淡奶油也加入拌匀
12/12 拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜食用，也可脱膜后装饰好再食用
小贴士
1.牛奶不要煮沸，否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了。
2.蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用。
3.脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜。
4.切蛋糕时将小刀加热后再切，切面会比较整齐。
用料
达能香脆牛奶饼干
100克
糖粉
10克
黄油
50克
奶油奶酪
200克
淡奶油
200克
白糖
5克
白糖
30克
牛奶
80克
蛋黄
2个
白糖
20克
吉利丁片
2片
可可粉
樱桃
薄荷叶
做法
1/12 先制作蛋糕底，称量好材料，黄油用微波炉加热溶化
2/12 饼干放入食品袋中，用擀面杖擀压成碎，放入碗中与糖粉拌匀
3/12 溶化的黄油与饼干屑拌匀，放入包好锡纸的慕斯圈中用刮刀压实压紧，放入冰箱中冷藏
4/12 接下来制作奶酪糊，称量好所有的材料，吉利丁片放入凉水碗中浸泡
5/12 奶酪用微波炉加热30秒至软化加入30克白糖
6/12 用打蛋器搅拌至顺滑
7/12 牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌
8/12 将泡软的吉利丁片加入至蛋奶中，搅拌至完全融化
9/12 淡奶油加入5克的白糖打至七分发
10/12 将蛋奶与奶酪少量分批混合拌匀
11/12 将淡奶油也加入拌匀
12/12 拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜食用，也可脱膜后装饰好再食用
小贴士
1.牛奶不要煮沸，否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了。
2.蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用。
3.脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜。
4.切蛋糕时将小刀加热后再切，切面会比较整齐。
第4个回答 2020-02-22
这是我总结的六个步骤，希望对你有帮助。
1.鸡蛋打碎，分离蛋黄蛋清，取蛋黄3个，加入白砂糖、玉米粉拌匀。
2.热锅加入无盐黄油，倒入牛奶煮沸，将煮沸后的液体倒入蛋黄混合物。
3.将混合物煮至浓稠，加入奶油芝士，不停搅拌至顺滑。
4.蛋白加入白糖打发，接着拌入蛋黄混合物中，拌匀。
5.在模具中加入蛋糕纸，倒入面糊，将模具放在烤盘中，烤盘中加入温水。
6.烤箱预热160度，烤40分钟，取出冷却后，冷藏3小时均匀撒上糖霜即可。
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