第1个回答 2020-09-12
主料2人份
竹荪200克
辅料
黄瓜1根
鸡汤1200毫升
食盐2克
胡椒粉1克
香油5克
辅料
步骤1
一棵竹荪的样子大致如此,中间白色的是菌柄,可以吃;上面网兜样的是伞帽,味道太大,不可吃,全部扔掉
步骤2
菌柄的级部白色圆圈状的部分也有味道,必须剪掉
步骤3竹荪汤的做法大全
剩下的菌柄部分用水漂清浸泡,剪成小段
步骤4
清鸡汤放入砂锅中,煮开
步骤5
煮鸡汤的功夫把黄瓜切成菱形片
步骤6竹荪汤的做法图解
鸡汤开后加入沥干水的竹荪,煮开后再加黄瓜片,加盐、白胡椒粉和香油即可上桌
成品图
烹饪技巧
吃竹荪的关键是只有白色菌柄可吃,还要去除底部的白色圆圈。所以买竹荪的时候也要挑选菌柄比例高的,估计有不法商家会用大量的伞盖压秤
鸡汤与菌类最搭。我这是买的三黄鸡,有肉的部分剔下来吃了,鸡架子熬汤,一物多用。如果实在没有鸡汤,就用白水加味精吧,竹荪本身味道很淡
竹荪开锅就好,不用久煮,黄瓜片更是要最后放,以免煮烂了,颜色口感都不好。所以这道汤特别快手,就是个煮开鸡汤的时间,就可以把准备工作都办了