第1个回答 2019-10-24
可以炖白鱼，白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。
主料：白鱼500克
辅料：调和油20毫升、香菜15克、醋15毫升、料酒10毫升、酱油15毫升、盐少量、葱15克、姜10克、大蒜10克、花椒少量、八角少量。
1、准备食材。
2、热锅放油，放入花椒和八角爆香。
3、放入葱、姜和蒜爆香。
4、放入白鱼煎一会。
5、放入料酒。
6、放入醋。
7、放入酱油。
8、加入适量水和少量盐。
9、将汤汁收浓即可。
白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。
第2个回答 2019-10-23
清蒸白鱼和红烧白鱼做起来都好吃。
1、清蒸白鱼
所需材料：主料 白鱼700克, 辅料 肥膘肉50克,玉兰片25克,火腿25克,油菜20克, 调料 料酒20克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋10克,大葱15克,姜。
制作步骤：
①将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。
②将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。
2、红烧白鱼
主料：白鱼1200g 辅料：油 、盐、 味精、酱油、、料酒、红椒、青椒、生姜各适量。
步骤：
①白鱼洗净切大段，用盐腌制2小时以上。
②青红椒切碎。
③锅烧热，放少许油。
④放入鱼块煎制金黄。
⑤翻面煎制金黄。
⑥全部放入锅中，喷料酒去腥。
⑦放入酱油和生姜丝，清水煮30分钟。
⑧放入青红椒碎。
⑨放盐和味精。
⑩再煮片刻，就做好了。
第3个回答 2019-10-28
白鱼的做法有很多，我个人是比较喜欢清蒸白鱼，因为白鱼的肉质比较嫩，所以如果红烧或者其他做法会让鱼的鲜嫩度受到影响，所以个人最推荐的就是清蒸
第4个回答 2019-10-28
在中国的餐桌上面，这种鱼还是比较出名的，主要就是因为这种鱼的鱼肉非常非常的鲜嫩，比一般的鱼肉要好吃的多，而且这种鱼的营养价值含量也是非常的高。如果想要将白鱼做得好吃的话，建议可以进行清蒸，清蒸过之后的鱼不仅不会破坏欲的结构，而且可以完好地保留鱼的营养价值。是一种很好的方法。
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