馅饼的做法：
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。
2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。
4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。
注：馅里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。
和肉馅混合，拌匀！及时用！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-07
主料：面粉200克，红烧肉100克，莴笋1根，鸡蛋3个，葱2根。
辅料：油适量，盐7g，鸡粉5g，胡椒粉5g，香油少许。
馅饼的做法
1.面粉用大碗盛起，加上少量清水搅拌成雪花状。
2.揉成光滑的面团。
3.用保鲜纸盖上，饧发20分钟左右。
4.莴笋去皮切丝。
5.红烧瘦肉用搅拌机绞碎。
6.葱洗净切粒，肉剁碎或搅成肉松。
7.鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。
8.热锅，倒适量油，倒入鸡蛋，保持大火快速翻炒。
9.炒成蛋花片，盛起备用。
10.加少许油再次热锅，倒下菜心丝翻炒片刻，倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀。
11.盛起，加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油。
12.搅拌均匀。
13.工作台撒少许面粉，取出面团，用擀面杖擀薄。
14.用一个碟子扣上，用力按住转一下，轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀，直至用完为止。
15.摊开面皮，用勺子舀出馅料均匀铺好，做成大饺子形状，捏紧封口。
16.平底锅放少许油加热，把馅饼放下小火慢煎，两面煎成焦黄色即可。
17.铲起，切成你喜欢的形状，即可开动。
辅料：油适量，盐7g，鸡粉5g，胡椒粉5g，香油少许。
馅饼的做法
1.面粉用大碗盛起，加上少量清水搅拌成雪花状。
2.揉成光滑的面团。
3.用保鲜纸盖上，饧发20分钟左右。
4.莴笋去皮切丝。
5.红烧瘦肉用搅拌机绞碎。
6.葱洗净切粒，肉剁碎或搅成肉松。
7.鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。
8.热锅，倒适量油，倒入鸡蛋，保持大火快速翻炒。
9.炒成蛋花片，盛起备用。
10.加少许油再次热锅，倒下菜心丝翻炒片刻，倒下肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀。
11.盛起，加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油。
12.搅拌均匀。
13.工作台撒少许面粉，取出面团，用擀面杖擀薄。
14.用一个碟子扣上，用力按住转一下，轻松取出圆形的饼皮。边角的面皮加进面团里再揉均匀，直至用完为止。
15.摊开面皮，用勺子舀出馅料均匀铺好，做成大饺子形状，捏紧封口。
16.平底锅放少许油加热，把馅饼放下小火慢煎，两面煎成焦黄色即可。
17.铲起，切成你喜欢的形状，即可开动。
第2个回答 2023-08-01
馅饼怎么做又薄又软？
要做出薄而软的馅饼，温度是非常关键的。在制作面团的时候，水的温度最好控制在30摄氏度左右，这样可以使面团更加柔软。当水温过高时，面团容易变得黏糊，难以操作；而水温过低，则会导致面团发酵不充分，影响馅饼的口感。
在揉面的过程中也要注意温度。如果手的温度太高，可以用冰水洗手或将手浸泡在冷水中片刻，使手部温度降低。这样能够避免面团因为热量而过早起筋，使之保持柔软。
添加适量的油脂也是制作薄而软馅饼的关键。油脂能够增加面团的延展性和柔软度，让馅饼更容易拉开并保持薄软的口感。可以选择一些植物油或黄油来添加到面团中，并在揉面时逐渐均匀地加入。
在发酵过程中也需要注意温度控制。将面团放在温暖的地方进行发酵，可以使面团更加松软。一般来说，室温20-25摄氏度的环境下发酵约1-2小时即可。如果环境过冷，可以将面团放在微波炉中加热30秒左右，再继续发酵。
在擀面的时候也要注意温度和技巧。将发酵好的面团分割成小份，每次只取一小块来擀面，这样能够保持剩余面团的温度。在擀面时可以适量撒上少许干面粉，避免粘连，同时还要用力均匀地擀开。如果感觉到面团紧绷或收缩，可以停下来休息片刻再继续擀。
在制作薄而软的馅饼时，温度控制非常重要。从水温、发酵环境到擀面技巧都需要注意。合理使用油脂和掌握好温度能够使馅饼口感更加柔软可口。尝试以上方法，相信你能做出一份又薄又软的美味馅饼！
要做出薄而软的馅饼，温度是非常关键的。在制作面团的时候，水的温度最好控制在30摄氏度左右，这样可以使面团更加柔软。当水温过高时，面团容易变得黏糊，难以操作；而水温过低，则会导致面团发酵不充分，影响馅饼的口感。
在揉面的过程中也要注意温度。如果手的温度太高，可以用冰水洗手或将手浸泡在冷水中片刻，使手部温度降低。这样能够避免面团因为热量而过早起筋，使之保持柔软。
添加适量的油脂也是制作薄而软馅饼的关键。油脂能够增加面团的延展性和柔软度，让馅饼更容易拉开并保持薄软的口感。可以选择一些植物油或黄油来添加到面团中，并在揉面时逐渐均匀地加入。
在发酵过程中也需要注意温度控制。将面团放在温暖的地方进行发酵，可以使面团更加松软。一般来说，室温20-25摄氏度的环境下发酵约1-2小时即可。如果环境过冷，可以将面团放在微波炉中加热30秒左右，再继续发酵。
在擀面的时候也要注意温度和技巧。将发酵好的面团分割成小份，每次只取一小块来擀面，这样能够保持剩余面团的温度。在擀面时可以适量撒上少许干面粉，避免粘连，同时还要用力均匀地擀开。如果感觉到面团紧绷或收缩，可以停下来休息片刻再继续擀。
在制作薄而软的馅饼时，温度控制非常重要。从水温、发酵环境到擀面技巧都需要注意。合理使用油脂和掌握好温度能够使馅饼口感更加柔软可口。尝试以上方法，相信你能做出一份又薄又软的美味馅饼！
第3个回答 2023-11-04
馅饼怎么做又薄又软呢？让我们一起来探讨一下吧！
要做出又薄又软的馅饼，选择适当的面粉是非常重要的。推荐使用低筋面粉，因为它含有较少的蛋白质，这样可以避免在揉面过程中形成过多的面筋。面筋过多会导致馅饼底部太硬，口感不佳。
在和面的过程中要注意水的用量。温柔地加入适量的水，先少后多地揉面，这样可以控制好面团的湿度。避免一开始就加入过多水分，否则面团会变得黏黏糊糊，很难擀开。
接下来是擀面皮的步骤。在擀面前，可以用手轻轻按压一下面团放松一下，再把它分割成小块。然后将每个小块用擀面杖擀成薄薄的圆形饼皮。擀面时要轻柔地用力，并且从中间向外边轻轻擀开，这样可以确保饼皮均匀薄透。
煎馅饼时火候也很关键。将平底锅加热，放入一些植物油，然后将饼皮放入锅中。要用中小火慢慢煎，这样可以使得饼皮受热均匀，避免出现一面焦黄一面生的情况。在煎的过程中可以轻轻按压饼皮，帮助它均匀受热，同时还能增加香气和口感的层次感。
最后是馅料的选择。可以根据个人喜好选择各种馅料，比如肉馅、蔬菜馅等等。无论选择什么样的馅料，在制作时都要注意切割均匀细碎，这样可以避免在烹饪过程中导致馅饼不容易熟透或者造成口感上的不均匀。
想要做出又薄又软的馅饼，关键在于面粉的选择、水的控制、擀面皮的技巧、火候的把握以及馅料的准备。记住这些小技巧，并配合使用温漾精华水，相信你一定能够做出美味可口的馅饼！祝你好运！
要做出又薄又软的馅饼，选择适当的面粉是非常重要的。推荐使用低筋面粉，因为它含有较少的蛋白质，这样可以避免在揉面过程中形成过多的面筋。面筋过多会导致馅饼底部太硬，口感不佳。
在和面的过程中要注意水的用量。温柔地加入适量的水，先少后多地揉面，这样可以控制好面团的湿度。避免一开始就加入过多水分，否则面团会变得黏黏糊糊，很难擀开。
接下来是擀面皮的步骤。在擀面前，可以用手轻轻按压一下面团放松一下，再把它分割成小块。然后将每个小块用擀面杖擀成薄薄的圆形饼皮。擀面时要轻柔地用力，并且从中间向外边轻轻擀开，这样可以确保饼皮均匀薄透。
煎馅饼时火候也很关键。将平底锅加热，放入一些植物油，然后将饼皮放入锅中。要用中小火慢慢煎，这样可以使得饼皮受热均匀，避免出现一面焦黄一面生的情况。在煎的过程中可以轻轻按压饼皮，帮助它均匀受热，同时还能增加香气和口感的层次感。
最后是馅料的选择。可以根据个人喜好选择各种馅料，比如肉馅、蔬菜馅等等。无论选择什么样的馅料，在制作时都要注意切割均匀细碎，这样可以避免在烹饪过程中导致馅饼不容易熟透或者造成口感上的不均匀。
想要做出又薄又软的馅饼，关键在于面粉的选择、水的控制、擀面皮的技巧、火候的把握以及馅料的准备。记住这些小技巧，并配合使用温漾精华水，相信你一定能够做出美味可口的馅饼！祝你好运！
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