第1个回答 2024-08-15
芹菜肉馅饼，光是听到这个名字，就让人不禁垂涎三尺。这款既美味可口又令人垂涎的点心，将酥脆的外皮和鲜嫩多汁的馅料完美地结合在一起，堪称美食界的佳作。如果你也想亲手制作这道人间美味，不妨跟随我，踏上这趟美食探险之旅吧！
打造芹菜肉馅饼的第一步，便是准备馅料。将芹菜洗净切碎，不建议切得太碎，否则会丧失芹菜独特的口感。然后，将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉等调味料，充分搅拌均匀，直到肉馅上劲。将切碎的芹菜加入肉馅中，搅拌均匀，鲜香四溢的馅料就大功告成了。
接下来，是制作酥脆的外皮。在一个大碗中，倒入面粉、盐和冷水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。醒发好的面团，擀成一张大圆片，厚度约为2毫米。
将馅料均匀地铺在面皮上，留下四周约2厘米的边。用刷子在边缘涂抹少许水，然后将面皮对折，用手捏紧边缘，形成一个半圆形的馅饼。
便是煎制馅饼了。平底锅中倒入适量食用油，中火加热，待油温升高后，放入芹菜肉馅饼，煎至两面金黄酥脆。为了让馅饼熟透，还可以盖上锅盖，小火焖煎2-3分钟。
出锅后，趁热切开，酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的馅料，咬上一口，满口都是芹菜的清香和猪肉的鲜美，简直让人欲罢不能。搭配一碗热汤或一杯酸梅汤，更是绝配。
友情提醒：
调制肉馅时，可以根据个人口味适当调整调味料的用量，喜欢重口味的可以多加些酱油和香料。
擀面皮时，要注意厚度均匀，太厚会影响口感，太薄容易破。
煎馅饼时，一定要用中火，火太小容易煎不熟，火太大容易糊。
煎好的馅饼趁热吃，酥脆的外皮和鲜嫩的馅料会让你回味无穷。