脂溶性物质有哪些

Question

如题所述

Answer 1

脂溶性物质有甘油、固醇、脂肪、酒精、类脂等。

脂溶性物体是能在非极性溶剂（比如：乙醚、苯、等）中得到溶解，并且脂溶性物质的分子中通常是带有较长的碳链。而且细胞是膜结构，由于膜的成分是磷脂双分子层，同时也就是脂类物质，因此脂溶性物质能穿过细胞膜，然后能被细胞膜很好吸收的物质。

一般说来，分子中含有六个碳原子以上的有机物，譬如：六个碳原子以上的醇、醛、酮、酸等常不易溶于水而具有脂溶性。一般带电粒子脂溶性很差。

物质的脂溶能力可用相似相容原理来解释，因为溶剂一般是非极性有机物，容易溶解在其中的溶质一般也是非极性的有机物，而极性溶质、无机物脂溶性一般较差。在生物中，脂溶性物质可以穿过细胞膜。

脂溶性是指某种物质在油脂中能够溶解的程度，通俗地说就是指物质的“溶解性”或“亲油性”。一般来说，脂溶性较高的物质可以被油脂分子所吸附和溶解，而脂溶性较低的物质则不容易与油脂分子相互作用。

脂溶性对于人类和动物生理学上有着重要的意义。许多重要的药物、化合物和营养素都具有一定的脂溶性，这使得它们能够通过细胞膜进入体内组织并产生作用。

脂溶性的食物

1、主食类：大米、小麦、燕麦和玉米当中非水溶性溶性膳食纤维含量比较多，虽然其内非溶性膳食纤维不能够被人体直接吸收，但会被结肠当中一些细菌发酵，之后产生短链脂肪酸，被人体利用。

2、蔬菜类：如蘑菇、四季豆、胡萝卜、芹菜、青菜、豌豆等，上述蔬菜当中的非水溶性膳食纤维也比较多。

3、水果类：如苹果、桃子、西瓜、菠萝，还有柑橘、柠檬等，里面也有一定量的非水溶性膳食纤维。