最复杂的汉字如下：
陕西美食在国内有着很高的地位，其中面食更是五花八门，而在众多陕西面食中“BiangBiang面”是当之无愧的第一，它不仅味道极佳，名字更是非常吸引人的眼光。“BiangBiang面”中的“biang”字因为笔画多达57划，号称中国汉字中笔画最多也是最难写、难记的一个字。
“Biang”是一个臆造汉字，它完全是凭人的主观意想编造出来的，在传统字典中并没有收录，使用拼音输入法也没办法把它打出来，而且这个字几乎只用在陕西的biangbiang面中，在我们生活中的其他地方很难见到。
而与我国饮食文化相关的还有一个字也非常复杂，它号称舌尖上的汉字，从表面看上去完全是记录了古人烧火做饭的过程，这个字就是“爨”（cuàn），它的上部分就像是左右两只“手”把一口“锅”放在了“灶台”上，下面的两个“木”字表示柴薪，然后再点上“大火”，而且它原本的意思就是“生火做饭”。
知识拓展
爨这个字在我们日常生活中也不常用，不过在书法界有一种字体叫做“爨体字”，是中国古代的一种稀有字体，最早可以追溯到魏晋南北朝时期，是隶书向楷书演变的过渡字体，而且目前在云南曲靖市留存的《爨宝子碑》和《爨龙颜碑》是现在仅存的爨体字碑刻和爨体字来源，爨体字也被许多书法大家奉为书体中的“国宝”。
不过“Biang”字和“爨”字还不是汉字中最复杂的，“Biang”字作为臆造汉字没有被收录在字典中，而看起来非常复杂的“爨”字也仅有30划。在《汉语大词典》《中华大字典》中收录的最复杂的汉字读作zhé，一共有64划，由4个繁体汉字“龙”组成，意为“唠唠叨叨，话多”
像“zhé”这样单字重叠的汉字被称为叠字，由四个字组成就是四叠字，这样的四叠字在新华字典中共有38个，而且很多都采用了繁体字的写法，若是把它们拆开了看大家都认识，合起来却完全不像是一个汉字了。别说外国人看到这些字会傻眼，就是国人看到恐怕也会是一脸懵的状态。
看到这些复杂的叠字，立马就会让人想到朝日新闻中文网曾经发布的一条微博：“我们又双叒叕要换首相了。”之后“又双叒叕这四个字在网上瞬间爆红，因为把它拆开后有10个“又”字，能够充分说明日本换首相的频繁。
而网友“这帖子要火炎焱燚了!”的评论更是一绝，真是不得不感叹我们中国汉字的博大精深啊。此后“又双叒叕”就变成了一个网络词语。