揭秘“生食”与“无菌”鸡蛋的秘密：您真的清楚吗？
在日常生活中，鸡蛋似乎是个简单不过的食物，然而，面对“可生食蛋”、“无菌蛋”和“保洁蛋”这些专业术语，是不是让你有些摸不着头脑？每个名称背后，都隐藏着对食品安全和卫生的考量。让我们逐一解析，看看这些鸡蛋是如何脱颖而出的。
无菌蛋：并非全无菌，而是风险降低
超市里的“无菌蛋”听起来很吸引人，但其实，它们大多数是经过严格清洗和消毒处理的。根据GB 2749-2015和GB 29921-2021的标准，无菌蛋旨在降低沙门氏菌等致病菌的污染，但并不意味着它们完全没有细菌。它们只是通过一系列措施减少了细菌的数量，以提供更安全的选择。
可生食蛋：多道工序确保卫生
“可生食蛋”则更为严谨，遵循《可生食鸡蛋》团体标准，经过食品级消毒剂喷淋、干燥、紫外线杀菌、白油喷涂等步骤，确保其微生物和致病菌含量远低于普通鸡蛋。不过，这类鸡蛋的生食期有限，通常要求在生产日期后15天内食用，超过这个期限的鸡蛋需充分熟化。
保洁蛋：全程处理，确保品质
保洁蛋，通过《优质保洁鸡蛋生产经营卫生规范》和《优质保洁鸡蛋》团体标准，从原料选取到包装，涵盖清洗、消毒、涂膜等全流程处理，确保鸡蛋在运输和储存过程中保持卫生，满足更高的食品安全要求。
微生物检测技术：提升效率
为了确保这些鸡蛋的卫生质量，实验室采用如3M™ MDS分子检测系统这样的先进技术，通过与传统方法的比较，显著减少了检测时间和工作量，为食品行业提供了高效且经济的致病菌检测解决方案。
纽勤：守护食品安全与质量
纽勤，这家1982年创立于美国的公司，始终致力于守护全球食品供应链的安全与品质。无论是尖端的检测技术，还是实用的产品设计，都是纽勤对食品安全承诺的体现。40年来，我们不断革新，坚守对人和动物的关爱，帮助客户在高效生产的同时，确保食品安全无虞。
无论是选择哪种鸡蛋，了解其背后的含义和标准，都是保障我们餐桌安全的重要一步。下次购买时，不妨多加留意，为自己和家人的健康做出明智的选择。