发源地不同,吃法不同,锅具和餐具不同,汤底不同,配菜不同,吃的季节不同。
打边炉与火锅来源不同,众所周知火锅是从四川那边传来的,而打边炉是光头兴起的。打边炉与火锅的季节不同,喜爱吃火锅的人都知道,火锅不分季节。
一年四季都可以吃,哪怕是炎热的夏天,火锅生意依旧很火热。而打边炉与火锅不同之处在于,打边炉一般在秋冬季节才吃。春天和夏天很少吃,因为夏天天气炎热,吃的时候会产生热气,也就是所谓的上火。虽说是古老的传统,但直到今天,依旧有很多人在坚持。
基本搭配
打边炉与火锅锅底不同,火锅有鸳鸯锅和清汤锅之分。打边炉一般多为清汤锅底,广东人讲究养生,锅底中还要配一些虫草香菇等的补品。火锅里面基本上什么菜都有,不管是海鲜,还是蔬菜,或者荤类食物,都可以在锅底进行冲涮。
而打边炉里面基本上不能放蛇肉狗肉,潮汕的牛肉丸子也不可以,避免遭到一部分人的反感。打边炉与火锅,虽说两者有不同的称呼,但做法基本相同。要说两者哪个更受欢迎,还要看在哪个城市。