羊肉含有丰富的蛋白质，钙、铁、维生素C含量更多。还具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。儿子很喜欢吃羊肉，今天就做香菜羊肉丸子，羊肉清香丸子Q弹，非常完美的升华，营养丰富味美，补肾又健脑，身体更强壮！话不多说，好吃又最简单的香菜羊肉丸子具体做法如下：
一、用料：
羊肉 1000g，姜 1大块，香菜 50-150克，大葱 1段，胡椒粉 5g，盐 5g，蚝油 2勺。
二、具体做法：
1、首先剁羊肉馅，羊肉可以让卖家绞好。回家最好再用刀剁5分钟，（剁的更好吃）也可以买回家自己清洗后用料理机打好。
2、我是自己手工剁，剁半小时成这样(只要心里有爱，就不觉得麻烦)。
3、然后用刀背剁姜。
4、接着在把葱切碎。
5、清洗香菜窍门:盆里放水+一小勺小苏打搅匀，放香菜浸泡5分钟后清洗叶子，根部仔细清洗干净，换水浸泡5分钟后，再用水冲洗干净。我把香菜切成图片的样子。
6、撒上盐和胡椒粉剁一起，再剁10分钟左右。
7、倒蠔油，在把所有的配料都放进去拌均匀。
8、拿起肉馅，扔进碗中，再拿起再扔下，来回扔10多次，(这样让丸子口感更Q弹)。
9、最后手搓的丸子，搓好后冰箱冷藏1小时以上。装保鲜袋保存，要做汤的时候拿解冻使用。
小窍门：
1、一次做的太多，可以在盘子里冻硬以后分装在袋子里，想吃的时候拿出来稍微解冻一会儿下锅，味道依然鲜美。
2、用老姜辣点更好吃。
3、手工剁比机器弄的好吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-01-06
制作步骤
1、胡萝卜择洗干净，切成末;香菇去蒂、洗净，切成小粒;香菜择洗干净，切成末。
2、羊肉馅放入碗中，加入胡萝卜、香菜末、香菇粒、鸡蛋液搅匀。
3、再加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉、精盐、香油、淀粉搅拌至上劲，制成小丸子。
4、锅置火上，加入少许植物油烧热，下入葱段、姜片炒香，倒入适量清水烧沸。
5、再放入羊肉丸子、豆泡，用大火煮5分钟，加入少许胡椒粉、精盐调味。
6、然后放入净菜心，离火出锅，倒入砂锅中，置大火上续煮2分钟，原锅上桌即可。
1、胡萝卜择洗干净，切成末;香菇去蒂、洗净，切成小粒;香菜择洗干净，切成末。
2、羊肉馅放入碗中，加入胡萝卜、香菜末、香菇粒、鸡蛋液搅匀。
3、再加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉、精盐、香油、淀粉搅拌至上劲，制成小丸子。
4、锅置火上，加入少许植物油烧热，下入葱段、姜片炒香，倒入适量清水烧沸。
5、再放入羊肉丸子、豆泡，用大火煮5分钟，加入少许胡椒粉、精盐调味。
6、然后放入净菜心，离火出锅，倒入砂锅中，置大火上续煮2分钟，原锅上桌即可。
第2个回答 2023-01-06
把买来的新鲜羊肉剁碎或者搅碎后，倒出来放在盆子放入葱姜末，胡椒粉，加入少许温水快速搅动，分多次加入，放入一个或者两个鸡蛋清，继续搅拌均匀加入少许淀粉，最后加入切碎的香菜碎。锅里的水，锅边上起小泡泡开始下入羊肉丸。煮熟捞出即可。
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