可以点16道或18道。
在商务礼仪中,点菜数=每桌人数×1.2或1.5,12人×1.2=14.4,12人×1.5=18,根据中国人的吉利数字,16道或18道比较符合。建议6个凉菜,8个热菜,一个汤,主食随意。
凉菜多点儿适合聚会,上菜快,大家可以边吃边聊,也不怕凉。热菜一般包括火锅、蒸菜、炒菜、炖汤等,先点好主要的大菜,如鱼、火锅、羊肉等,然后再根据个人口味来点菜,也可以请每个参加者各点一个。
提高点菜水平的要点
1、请客吃饭前,必须了解主客的口味偏好。
例如:不喜欢用刀叉的人不宜去西餐厅,喜爱吃辣的人不宜去粤菜馆。
2、如果前往一个陌生餐厅点菜,则尽量比约定时间提前10分钟到。
在这段时间内必须做好以下事情:熟悉环境,研究菜单,控制预算,考虑礼数周到。
3、注意男女客人点菜有别。
男士多的宴席,就得有几个横菜压阵;如果有女士在场,前头专门点盅炖汤,餐后上个甜品,中间多加一碟绿叶青菜,就显得特别贴心。
4、要特别关注一些炖煮类的菜。
因为餐厅大锅炖,时间久,骨酥肉烂,反倒比自己在家做更好。而且善于管理时间的馆子,是凭炖菜提高上菜速度和翻台率的,品质更稳定。