第1个回答 2020-11-15
对于吃货来说，不止是外面的食物，还得能自己动手的才好。
小编空闲的时候总是要自己尝试一下一些食物，今天就示范一下牙签牛肉的做法吧。
市场上面买的牛里脊肉，洗干净之后就要开始切块了。这么一块是一斤的量，看着这牛肉我都想直接去做番茄牛肉或是牛排了，当然烤牛肉也不错。
牛肉切块完毕之后就需要上料了。
我这边加了：五香粉、孜然粉、椒盐、碘盐、鸡精、酱油、料酒当然少不了干辣椒面。
这次做的主要是川味，带着辣，油香油香的。
上料完毕之后需要腌制30分钟哦，在这30分钟里面我们需要准备一些其他的东西。
上图就是我所准备的东西了。
这一小碗的搭配也很重要，等会会起到关键性的作用，牛肉好不好吃就靠它了。
这里面的配料：干辣椒面（小半碗），三分之一碗芝麻，细糖一勺，然后拌均匀。
30分钟过后，就开始把牛肉用牙签串起来。
小编我是两三块肉用一根牙签。
完了之后把油锅热好，大概在8层热的时候就开始把牛肉下锅油炸一下。
炸好之后捞起来放旁边等待一会，在这个期间记得不要关火。
把刚才的那一碗弄好的调料下油锅，快速翻炒出香味。
然后把炸好放旁边的牛肉在一起倒入锅里面翻炒。
这个就是成品了，闻着好香啊，吃起来更香。
如果不喜欢像小编我这样直接把油倒在一起的，可以在炒那碗料的时候把油盛起来一部分再开始炒料哦。
第2个回答 2020-11-15
材料：牛肉400克、牙签、干辣椒、花椒、葱、姜各适量。
调料：盐、味粉、水淀粉、花椒粉、孜然粉、豆瓣酱、料酒、白芝麻各适量。
已经串好的牛肉
做法：1、先把牛肉洗净切成条状放入碗中，加入适量的盐、姜葱汁酒、水淀粉一起抓均匀，放置十分钟备用，然后用牙签把肉条呈波浪形给串起来备用（用不同部位的牛肉来做都会有不一样的味道，用里脊肉来做最好）。
2、起锅注入适量的食用油，烧至六成热（插入筷子出现大量的气泡时就可以了），放入备好的牛肉炸一分钟左右捞出备用。
炒制
3、另起锅注入少量的食用油，放入姜末、花椒、干辣椒、豆瓣酱、牛肉、孜然粉、胡椒粉、味粉一起翻炒均匀，然后倒入一些葱花和白芝麻翻炒几下就可以出锅了（因为要放的东西比较多，所以放油之后开小火就好了，等到快出锅的时候再大火翻两下炒出香味后出锅）。
牙签牛肉是一道著名的川菜，其做法也是多种多样，辣椒的使用量可以根据自己的口味进行增减。这样做出来的牙签牛肉口感鲜香微辣而带有嚼劲，吃在嘴里就像在路边吃个烧烤一般，不过因为是自己做的，所以吃起来更健康、更放心。
第3个回答 2020-11-15
牙签肉真的很好吃，可以随自己喜好变化不同的口味，下次还会做，而且最重要的是过程很开心，自己动手丰衣足食，吃了半碗牙签肉，其实也没有吃进多少肉，慢慢制作，慢慢吃的过程还是很享受的。
别再出去吃串了，大厨教你做牙签牛肉，好肉好料吃着放心！
[阿根廷燃情风味牙签牛肉]
主料：牛肉300克，阿根廷燃情风味腌肉料50克
辅料：熟白芝麻一大勺，油500克，牙签一小把
别再出去吃串了，大厨教你做牙签牛肉，好肉好料吃着放心！
步骤：1、牛肉的选择比较重要，尽量选嫩一点的，筋膜少一点的牛肉，比如里脊，或者米龙。今天我买的就是米龙，又称三叉，位于牛尾根部，前接外脊，相当于牛的臀尖，其肉质较嫩。
别再出去吃串了，大厨教你做牙签牛肉，好肉好料吃着放心！
2、牛肉先竖切条状，再切成薄片，有筋膜的部分尽量剔除，牛肉片要切得大小均匀，约5毫米厚度。
别再出去吃串了，大厨教你做牙签牛肉，好肉好料吃着放心！
3、今天用的是酷克壹佰的阿根廷风味的腌肉料，比较有异域风味，有点辣，并且有花椒的香味，非常适合做牙签牛肉，极香。
别再出去吃串了，大厨教你做牙签牛肉，好肉好料吃着放心！
4、一包腌肉料可以腌500克牛肉，充分抓捏均匀后，腌制20分钟就可以了，因为牛肉很薄，易腌入味。牙签提前用滚开水泡开消毒一下。
别再出去吃串了，大厨教你做牙签牛肉，好肉好料吃着放心！
5、20分钟以后，用牙签把牛肉片串起来，大的串一片，小的串两片，全部串完备用。
别再出去吃串了，大厨教你做牙签牛肉，好肉好料吃着放心！
6、热锅里加一定高度的油，烧到5、6成热，筷子试一下，旁边会冒泡的程度，就可以下入肉串。
别再出去吃串了，大厨教你做牙签牛肉，好肉好料吃着放心！
7、中火炸5分钟，就可以用漏勺捞起，沥干油放入碗里。
别再出去吃串了，大厨教你做牙签牛肉，好肉好料吃着放心！
8、趁热撒一点熟白芝麻，别提多香了。
别再出去吃串了，大厨教你做牙签牛肉，好肉好料吃着放心！
可以当下酒菜，下饭菜，也可以当零食的阿根廷风味牙签牛肉
第4个回答 2020-11-15
牙签牛肉
主料：牛肉
配料：红小米椒，蒜子，香葱，孜然粉

调料：味精，料酒，嫩肉粉，生抽，生粉，香油，红油
制作方法：炸，拌
制作过程：1.牛肉剃除筋膜，切柳叶片，加盐，味精，料酒，生抽，嫩肉粉，生粉腌制上浆，穿上牙签。
2.配料切末
3.牛肉七成油温快速走油炸至外酥内嫩
4.放配料爆香调味下牛肉拌匀装盘即可
特点：外酥内嫩孜然粉香辣
注意事项：1.油温7成
2.火候
第5个回答 2020-11-15
牙签牛肉
主料：牛肉
配料：红小米椒，蒜子，香葱，孜然粉
调料：味精，料酒，嫩肉粉，生抽，生粉，香油，红油
制作方法：炸，拌
制作过程：1.牛肉剃除筋膜，切柳叶片，加盐，味精，料酒，生抽，嫩肉粉，生粉腌制上浆，穿上牙签。
2.配料切末
3.牛肉七成油温快速走油炸至外酥内嫩
4.放配料爆香调味下牛肉拌匀装盘即可
特点：外酥内嫩孜然粉香辣
注意事项：1.油温7成
2.火候
小辣椒原创湘菜——凉菜。