小磨香油和芝麻油有区别吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 芝麻油是我们在日常生活中并不陌生的调味品，经常用于提升凉菜的香气。虽然小磨香油和芝麻油在外观上相似，但内行人对它们的区别有着清晰的认识。
2. 小磨香油和芝麻油在香气上有所区别。小磨香油有着浓厚的芝麻香气，根据压榨方式的不同，可以分为小磨香油和机制芝麻油；而普通芝麻油则香气较为淡雅。
3. 小磨香油，也被称为小磨油或小磨香色拉油，是以芝麻为原料，通过传统的石磨碾磨和水代法加工而成，是一种优质调味油。它主要用于佐餐调料，也是一些传统特色小吃的关键配料。根据国家标准，小磨香油可以分为一级和二级两个等级。
4. 机制芝麻油，也称为香色拉油或色拉油，是以芝麻为原料，通过特殊的工艺，采用机械法加工而成，其用途与小磨香油相似。根据国家标准，机制芝麻油也可以分为一级和二级两个等级。
5. 一般香油，也就是大槽色拉油，同样以芝麻为原料，通过压榨、浸取或其他方式加工而成。由于加工方法的不同，一般香油的香气和口味相对较淡，不如小磨香油和机制芝麻油香浓。它通常用作烹饪油，也可作为调味油和制作糕点、糖果等食品的配料。根据国家标准，一般香油也可以分为一级和二级两个等级。
6. 芝麻油是调凉菜时不可或缺的调料，虽然用于烹饪时味道可能不如直接食用那么美味，但加热后的芝麻油会有助于消化。不过，使用时不宜放过多，以免掩盖了菜肴的原味。对于怀孕和哺乳期的女性来说，适量食用芝麻油可以帮助加速血液循环，补充流失的维生素E、铁、钙等必需营养素，增强免疫力。特别是在怀孕和哺乳期间，适量食用芝麻油有助于女性更好地保护自己的健康，促进新陈代谢。
7. 芝麻油中不含对身体健康有害的成分，而且含有丰富的维生素E和丰富的脂肪酸。脂肪酸有助于软化血管、清除血管内的垃圾、降低血压、促进血液循环。补充维生素E可以提高女性雌激素的水平，增强生育能力，预防流产。
8. 香油，就是用芝麻榨取的油，在市场上的许多店铺中都可以购买到，不同品牌的香油价格可能会有所不同。但对于新手来说，选择最初的香油即可，没有必要追求太高级的产品。