蛋糕为什么一出烤箱就瘪了很有可能是没有烤熟所导致的。未烤熟的蛋糕切开后，内部糕体没有完全成形，并且黏糊糊的，由于不能支撑自身的重量就容易一出炉就瘪下去。为防止这种情况发生，可以适当降低温度，延长烘烤时间。那么对于蛋糕为什么一出烤箱就瘪了，具体还有哪些原因导致，可以随着小编继续往下了解。
为什么蛋糕出烤箱后就瘪了
1、蛋糕出烤箱后就瘪了很有可能是蛋白打发不到位，无法支撑起蛋糕的组织，所以造成蛋糕瘪下去。建议在打发蛋白时可以分次加糖，循序打发出稳定又细腻的蛋白霜。
2、打发面糊时搅拌时间过长、用力过大容易导致出筋，从而造成蛋糕变瘪，建议在搅拌面糊时控制好搅拌时间，将其搅拌至顺滑就可以了。
3、蛋糕瘪下去也可能是温差迅速变化而造成的，烤完后蛋糕不能立刻将其取出，应该放在烤箱里面使其慢慢回温，等蛋糕适应了温度后再将它取出来就不会轻易瘪下去了。
4、注意蛋糕的烤制时间不能太长，一旦烤过头了，蛋糕不仅会烤糊，还容易出现凹陷、塌陷的情况。
烤蛋糕的温度和时间
烤蛋糕的温度和时间具体根据蛋糕的大小类别来决定，一般重量在100克以下的蛋糕，需要用200度烤12-18分钟，100克-450克的蛋糕则需要用180度烤18-40分钟，而450克-1千克的蛋糕，需要用170度烤40-60分钟。总之通过以上内容，相信大家对于“蛋糕为什么一出烤箱就瘪了”这个问题已有所了解，可知造成蛋糕出烤箱后就瘪下去的原因有很多，可根据实际情况来选择合适的方法来进行解决。