炖羊腿可以根据个人饮食习惯放材料，比如放入羊腿、葱段、姜片、花椒、干辣椒、大料、桂皮、料酒、花椒水、盐、生抽、蚝油等，也可以添加白萝卜、胡萝卜等配菜一起进行炖煮。下面小编将对炖羊腿的做法进行介绍，感兴趣的小伙伴可以往下阅读，了解一下炖羊腿需要放什么材料。
炖羊腿需要放哪些材料
1、准备炖羊腿的材料：羊腿1只，约3斤左右，葱2根、姜1小块、八角2个、花椒1小勺、干辣椒2个，以及适量桂皮、料酒、醋、花椒水、盐、生抽、蚝油等。
2、首先将羊腿放进冷水中浸泡，将血水浸泡出来后捞出洗净。再热水倒在羊腿上，把脏东西烫掉，重复几次。
3、准备葱段、姜片，以及花椒、大料、桂皮，把羊腿放入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽和适量醋。
4、再倒入适量料酒、花椒水(由热水煮花椒而来)，盖上锅盖。大火煮开后改小火煮1.5-2小时，最后加入适量盐进行调味即可。
炖羊腿需要放某些材料的原因
通过上文的描述，相信大家能掌握到炖羊腿需要放什么材料了。羊腿膻味较重，先进行浸泡和焯烫，加油除去血水和适量膻味。增添的花椒具有除腥提香的作用，辣椒的加入会丰富口感。若再添加白萝卜，也可以适当去除羊腿的膻味，同时白萝卜会吸满汤汁，增添风味。