花样馒头长岁的做法

Question

如题所述

Answer 1

食材准备：中筋面粉、酵母、清水、白糖。
步骤1：将酵母和白糖混合放入适量清水中，搅拌至酵母完全溶解。随后加入面粉，边加边搅拌，直至形成面团。将面团放在案板上反复揉搓，直至面团表面光滑。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，直至面团体积膨胀至原来的2至3倍，且面团内部出现细小孔洞。
步骤2：将发酵好的面团取出，轻轻揉搓，排气。
步骤3：将面团擀成厚度大约5毫米的面片，使用圆形模具（如圆形的盖子或瓶盖，直径约为3厘米）扣出圆面片。
步骤4：将扣出的圆面片，六个或八个一组叠加，使用竹签在中心位置轻轻压一下，确保压痕位于中心，且左右对称，以便后续造型。
步骤5：将叠加好的面片进行二次发酵，大约半小时，让面团体积略微增大。
步骤6：在锅中加入足量清水，烧开后放入蒸格，将发酵好的馒头放入蒸格，大火蒸制。水开后计时10分钟，关火后等待5分钟，即可出锅。