羊肉45一斤贵吗

Question

如题所述

Answer 1

羊肉的价格一直是一个备受关注的话题。在2022年的羊市行情中，活羊价格低廉，而羊肉价格却相对较高，这一现象引起了广泛的争议。我曾在晚上品尝过一顿美味的羊肉火锅，然而，价格的差异让我感到困惑。
活羊的出肉率并不高。以我所在的甘肃金昌为例，我们通常称之为“羊chuchu”，意味着羊肉在锅中煮的时间越长，数量越少。我曾经进行过一项实验，宰杀了一只40斤的羔羊，最终得到了大约20斤的闷枣胴体肉（除去头、蹄、下水、毛皮后剩余的连骨肉）。这意味着，羊胴体的出肉率大约为55%。
市场上销售的羊肉主要有连骨肉和剔骨肉两种。在我们河西走廊地区，消费者通常购买连骨肉，而许多其他地方也是如此。然而，我也注意到，有些地方的羊肉是剔骨的，这需要独特的技艺，因为羊肉的骨头并不容易剔除。连骨羊肉的市场价格通常更高，例如火锅店里的羊肉卷。然而，我们也应该意识到：如果你想得到1斤羊肉片，大约需要3斤活羊的重量。从这个角度来看，无论是胴体肉还是羊肉片，活羊的出肉率实际上并不高。