开数据漫游和不开数据漫游的主要区别在于是否能够在不同的网络之间无缝使用移动数据服务。
具体来说，当手机用户离开他们所属的网络覆盖范围，比如出国旅行或者跨省旅游时，如果他们开启了数据漫游功能，他们的手机就可以通过其他网络的数据服务进行通讯，比如发送邮件，浏览网页，使用社交媒体等。然而，这个服务并非免费的，通常会需要支付额外的费用。
相反，如果用户关闭了数据漫游功能，他们的手机将无法使用其他网络的数据服务，这可能会导致一些需要网络的服务无法正常使用，比如在线导航，查看实时天气等。但这样做可以避免产生额外的数据漫游费用。
举个例子，一个用户在法国订阅了移动数据服务，如果他去了德国并开启了数据漫游，他的手机将通过德国的网络进行数据通讯，而这可能会产生额外的费用。如果他关闭了数据漫游，他的手机将无法使用德国的网络进行数据通讯，除非他连接到Wi-Fi网络。
总的来说，开启数据漫游可以提供更大的网络使用便利性，但可能会产生额外的费用。关闭数据漫游可以避免额外的费用，但可能会在某些情况下限制网络的使用。用户需要根据自己的需求和预算来决定是否开启数据漫游。