面筋到底是蛋白质吗?

Question

如题所述

Answer 1

面筋属于植物性蛋白质。

面筋是营养价值很高的食物，其营养成分中含量最高的就是蛋白质，其蛋白质含量甚至高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋以及大部分豆制品的蛋白质。面筋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。

面筋的主要成分：

面筋的主要成分是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。蛋白质是组成人体细胞、组织的重要成分，是生命物质的基础。面筋是一种用面粉揉成面团，然后用清水反复搓洗，将淀粉和杂质全部洗掉之后留下来的部分，它是小麦粉中特有的一种胶体混合蛋白质，是一种传统美食。