豆腐鱼的简单家常做法:
用料豆腐鱼5条(人多可以吃做点),紫洋葱半个,鱼露1勺,香葱2根,菜埔粒2勺,红辣椒1个,盐适量,姜3片,胡椒粉适量,淀粉半勺。
1、紫洋葱半个切小块,生姜几片,红辣椒一个切小块,香葱切段。
2、豆腐鱼洗净,切段,不用切太小。
3、锅内下油,油温热了下生姜洋葱炒出香味,倒入1碗水,约250毫升。水开后放入豆腐鱼。
4、加调料,鱼露1勺,盐半勺,菜埔粒两勺。盖盖子,大火焖3分钟。
5、时间到,下葱段,红辣椒,胡椒粉适量,继续盖盖子,大火焖20秒。加入100毫升左右的薄芡(100毫升左右水+半勺玉米淀粉),大火煮10秒关火出锅。
6、这道菜非常简单,而且配料简单,突出豆腐鱼本身的鲜甜,配饭一流。做这道菜切记全程不要用锅铲去翻豆腐鱼,这样做出来才好看,不会散,怕黏锅可以在做的过程中稍微颠下锅就可以了。