鸡丝是我国汉族传统名菜,属于四川凉菜。肉质细腻,脂肪适中,汁水鲜美,嚼之不腻也不柴,具有浓郁的鲜香,直至骨髓,与一般鸡肉食品相比,鸡丝相对干燥,性质温和,适合于不同人群食用。对营养不良、怕冷、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。
你好! 鸡肉是白肉,脂肪含量低。我喜欢吃,鸡肉可以做鸡肉卷饼。把鸡胸肉洗干净,切成小块和1厘米长的,放在碗里,加入鸡蛋液、少许料酒、盐少许、淀粉少许用手抓匀约20分钟左右,花椒洗净,切成小块备用,葱姜切段备用。盘起凉油,热锅加入鸡肉翻炒至肉色,加入葱姜末翻炒,提味,加入半勺面酱,勺酱油,翻炒均匀,加入辣椒,翻炒,分钟关火,加入盐、味精,翻炒出锅装盘。
鸡肉丸子也可以做。将鸡胸肉洗净,切成肉糜放在大碗中,加入姜片,先加入鸡蛋,搅拌均匀,每次加入适量的水,水少了吃肉,再加入,反复几次,加入适量的料酒,搅拌均匀,加入大葱,最后用香油(喂),加入盐、味精少许,搅拌均匀,加入枸杞子(切碎)或胡萝卜碎。加入适量的淀粉,搅拌均匀,(里面不要放酱油,不要涂抹,)静置10分钟左右,就可以做丸子了,可以用一锅鸡汤,也可以用小虾干煮汤,还可以用清水直接煮汤,然后通入小火,杯丸子再煮,所有丸子换好,待丸子浮起,开大火再煮。
然后加入冬瓜或白菜叶,或你喜欢的菜。关火,加少许盐。鸡肉丸子既美观又好吃。鸡胸肉也可以作为鸡排使用,牙签肉是不错的选择。我有时间在家里做一些,我的家人都非常喜欢。好了,我们不说了。非常感谢您!