鸡丝是我国汉族传统名菜，属于四川凉菜。肉质细腻，脂肪适中，汁水鲜美，嚼之不腻也不柴，具有浓郁的鲜香，直至骨髓，与一般鸡肉食品相比，鸡丝相对干燥，性质温和，适合于不同人群食用。对营养不良、怕冷、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。
你好! 鸡肉是白肉，脂肪含量低。我喜欢吃，鸡肉可以做鸡肉卷饼。把鸡胸肉洗干净，切成小块和1厘米长的，放在碗里，加入鸡蛋液、少许料酒、盐少许、淀粉少许用手抓匀约20分钟左右，花椒洗净，切成小块备用，葱姜切段备用。盘起凉油，热锅加入鸡肉翻炒至肉色，加入葱姜末翻炒，提味，加入半勺面酱，勺酱油，翻炒均匀，加入辣椒，翻炒，分钟关火，加入盐、味精，翻炒出锅装盘。
鸡肉丸子也可以做。将鸡胸肉洗净，切成肉糜放在大碗中，加入姜片，先加入鸡蛋，搅拌均匀，每次加入适量的水，水少了吃肉，再加入，反复几次，加入适量的料酒，搅拌均匀，加入大葱，最后用香油（喂），加入盐、味精少许，搅拌均匀，加入枸杞子（切碎）或胡萝卜碎。加入适量的淀粉，搅拌均匀，（里面不要放酱油，不要涂抹，）静置10分钟左右，就可以做丸子了，可以用一锅鸡汤，也可以用小虾干煮汤，还可以用清水直接煮汤，然后通入小火，杯丸子再煮，所有丸子换好，待丸子浮起，开大火再煮。
然后加入冬瓜或白菜叶，或你喜欢的菜。关火，加少许盐。鸡肉丸子既美观又好吃。鸡胸肉也可以作为鸡排使用，牙签肉是不错的选择。我有时间在家里做一些，我的家人都非常喜欢。好了，我们不说了。非常感谢您!
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