椒麻鸡的鸡汤不红怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

椒麻鸡的鸡汤不红可以加点红油。如何让川味椒麻鸡好吃又简单；

材料：一只开嫩鸡(约500克)，胡椒粉3克，香葱10克，姜葱10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。

生产步骤

1、将嫩鸡肉去头、颈、翅、爪，洗出一次水

，然后加入姜、葱、料酒放入沸汤锅中煮。

2.取出后用凉开水浸泡，然后捞出晾干。

3.把鸡骨头去掉，换成块(或条)。丝、块)，装入盘中。

4.辣椒去黑籽，小葱洗净，切成花。混合后，加入少许盐，将它们剁成细粉。放入小碗中，加入酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤，拌匀成胡椒粉和芝麻汁，淋在鸡片上。

Answer 2

椒麻鸡是一道川菜，主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
原料
鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。
调料
藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。
做法
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用；
2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟；
3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；
4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；
5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了；

Answer 3

可以加点红油