芹菜炒香干是一道家常菜，但选材料极其的重要，你选对了吗？
芹菜是一年四季都有些瓜果蔬菜，葱翠绿色的模样散发出一股香味，拿来做火锅配菜能增加食材的香味，吃着脆响鲜嫩，也有一些人吃适应不了那特殊香味，但对于吃的人来讲，不论是如何搭配都觉得很香，不论是用于放火锅配菜，或是用于炒都觉得很美味可口。
一般我们也会用芹菜来炒香干，也是一道常吃的家常小炒，两种炒在一起香味十足，吃着尤其美味可口，香干汇集了芹菜的香味，吃着有点儿浅浅的香味，芹菜脆响鲜嫩，色调看起来就十分的有胃口，虽是一道简单平时菜，假如用材选择错了，吃着的香味就截然不同了。
一般我炒这个菜都是会采用小芹菜，这种芹菜吃着比芹菜要嫩，香味都比较浓，配搭香干一起炒，是非常好的配搭，那么选择香干也是极其的主要，很有可能个人缘故不是很喜欢有烟熏味的香干，多会用白豆干来一起炒，白豆干吃着青春不老更嫩，也有着水豆腐口感非常细嫩，因此选料上也非常重要。
在我家小芹菜配白豆干是一碗香鲜美味，又十分费白米饭的香辣菜，每一次炒它都会吞掉许多白米饭，相比用西芹炒口感要美味可口一些，而且是做法简单又快手指的家常小炒，无需数分钟就可以上菜，好吃又不费时间。
芹菜炒豆干
材料准备：白豆干4块，芹菜1把
第一步：把芹菜的根及老叶片除掉，清洗干净切割成段儿装到盘子里备用。
第二步：豆干洗一下，切成片。
第三步：锅中放进适量水，把豆干倒入烧开焯一下水，那样能消除豆干中的熟石膏味，吃着会更好一些，一会炒也没那么容易碎。
第四步：豆干焯好水就倒出来沥干水，锅中滚油把豆干倒入，文火慢炒，加入适量盐炒一会，还把豆干先盛出来。
第五步：倒芹菜进来走红煸炒一会，随后倒进豆干一起炒，再加入适量辣椒面、盐、生抽炒匀就可以出锅了。
特别是最终添加了辣椒面进去的芹菜豆干，可以说是一个川妹子的心头好，吃着麻辣美味可口，红绿白的模样看见就非常的有胃口，一口下去口感细腻，十分的美味又下饭菜，禁不住地想要多吃两口。
芹菜炒香干是一道普通的家常菜，芹菜炒香干的营养成分比较丰富。芹菜中富含膳食纤维素、胡罗卜素和B族维生素，与此同时钙、磷等矿物成分也比较高。也有降血压的益处，香干则含有大量蛋白、维生素D、B族、蛋白质、多种多样身体所需要的矿物。