我们炒菜之所以要放姜葱蒜，其目的主要是炝锅、增香、去异味，另外一种是以调味料的身份出现在菜肴里面，所以它的份量与添加时间都是有一定讲究的！那么到底什么时候放葱姜蒜合适呢？下面 一起跟着小编一起来了解一下吧！
葱姜蒜大致上算是炒菜时需要用到的调料，对于葱姜蒜，是指生姜、大葱、大蒜和大蒜头，在日常生活炒菜时使用这几样调料基本上是这样安排的：

1、做鱼的时候，多放生姜，一般都是将生姜切成姜末，搭配少量的蒜泥，主要用来去腥；
2、肉类的时候，多半是指猪肉，一般都会先用姜片给食材焯水去腥，烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片；
3、对于腌制的腊肉和腊香肠这类的食材，炒制的时候多半会用到切成段的大蒜；
4、烹饪贝类等小海鲜的时候，用到蒜泥和大葱会比较多；
5、炒制青菜，也就是我们常说的叶子菜的时候，蒜泥会用到的比较多；

6、烹饪牛羊肉的时候，一般都会先用姜片给食材焯水去腥，烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片，还有就是将大葱切成葱花，出锅前会放入一些切成段的大蒜；
7、制作蘸料的时候，姜末搭配蒜泥在油锅中炒香后，淋在调料汁的碗中即可；
至于炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？放多少合适？无论您是烹饪肉菜还是炒青菜，葱姜蒜的都是这样放的：
燃气灶点火后，放上炒锅，锅中放入少量的色拉油，大约20秒左右，油温在3-4成热的时候，放入我们准备好的姜末和蒜泥、或者是姜片和蒜瓣，炒出香味后，即可放入当天要烹饪的主要食材，开始炒制；

炒一个菜放多少葱姜蒜？
在厨师届有这样一句话“油多了不一定香，调料多了不一定鲜”炒一个菜放多少葱姜蒜，这要根据主料的多少，一般两三片姜切成碎末，两半蒜拍碎剁细，一小段大葱切成葱花就足够味了。
葱姜蒜爆锅一定要炒香，油温3成热下葱姜蒜是最佳时间，下锅就香飘四溢，而且不会糊，在我们厨师行业，葱姜蒜我们叫“料头”炒香不要炒糊才是做菜的第一步，第一步做得完美，这道菜的原始滋味就保证了。

葱姜蒜一直以来都是厨房小帮手。腌制腥味比较重的食材比如“鱼”，加点葱姜可以去腥。再比如像“肥肠”这类异味比较重的食材，加点葱姜可以除异味。炒菜的时候先放葱姜煸香，出锅放葱花，一道美食孕育而生。所以说葱姜蒜在厨房中是扮演着一个很重要的角色。一道菜中加入了葱姜蒜，就像这道菜有了它的灵魂。
在炒菜时，我们通常都会放葱姜蒜，放的时间因做的菜品不同而有所差异，今天小编介绍的这些，你都了解到了吗？
蒜
蒜要先炒熟，把蒜香味充分激发出来，一般都是用大火来炝锅；蒜大概就是2-3个，可以用刀拍碎，或者是用捣蒜泥弄成蒜泥。
葱
葱一般要最后放，也就是在食材烹饪好后再撒上葱花。
姜
生姜主要是去腥作用，做法很多，可以腌制时用，可以在炒的时候和大蒜一起下锅；炖菜可以和大葱一起搭配，这时候的姜可以拍碎更加入味；炒菜时可以先下姜片再放入蒜，因为姜稍微难炒一点。
大概每道菜使用3-4片生姜，可以切成姜片或姜末；
一般来说，按照正常的炒菜顺序，姜葱蒜都是在锅热过之后，倒入油，就可以加入翻炒爆香了；
其实放入多少量合适，或者什么时候放，主要还是得考虑到实际的使用过程，例如食客感受，是否有忌口，饮食习惯等等。
下面的具体情况您可以参考一下：
做鱼的时候可以多放点生姜，然后搭配少量的蒜泥；
炒肉之前，一般也会用生姜来焯水去腥，这时候你也可以多放一些姜片；
腌制的腊味，例如炒腊肉和腊香肠，可以多放一些切成段的大蒜；
炒青菜时可以多放些蒜泥；
烹饪海鲜的时候，姜蒜都可以放多点。
所以对于姜葱蒜的量，您不用觉得疑惑哦，因为厨师界有一句话，
姜葱蒜放多少，主要根据主料多少，其实一般两三片姜，两三瓣蒜，
一小段大葱就足够有味了。
蒜
蒜要先炒熟，把蒜香味充分激发出来，一般都是用大火来炝锅；蒜大概就是2-3个，可以用刀拍碎，或者是用捣蒜泥弄成蒜泥。
葱
葱一般要最后放，也就是在食材烹饪好后再撒上葱花。
姜
生姜主要是去腥作用，做法很多，可以腌制时用，可以在炒的时候和大蒜一起下锅；炖菜可以和大葱一起搭配，这时候的姜可以拍碎更加入味；炒菜时可以先下姜片再放入蒜，因为姜稍微难炒一点。
大概每道菜使用3-4片生姜，可以切成姜片或姜末；
一般来说，按照正常的炒菜顺序，姜葱蒜都是在锅热过之后，倒入油，就可以加入翻炒爆香了；
其实放入多少量合适，或者什么时候放，主要还是得考虑到实际的使用过程，例如食客感受，是否有忌口，饮食习惯等等。
下面的具体情况您可以参考一下：
做鱼的时候可以多放点生姜，然后搭配少量的蒜泥；
炒肉之前，一般也会用生姜来焯水去腥，这时候你也可以多放一些姜片；
腌制的腊味，例如炒腊肉和腊香肠，可以多放一些切成段的大蒜；
炒青菜时可以多放些蒜泥；
烹饪海鲜的时候，姜蒜都可以放多点。
所以对于姜葱蒜的量，您不用觉得疑惑哦，因为厨师界有一句话，
姜葱蒜放多少，主要根
做鱼的时候可以多放点生姜，然后搭配少量的蒜泥；
炒肉之前，一般也会用生姜来焯水去腥，这时候你也可以多放一些姜片；
腌制的腊味，例如炒腊肉和腊香肠，可以多放一些切成段的大蒜；
炒青菜时可以多放些蒜泥；
烹饪海鲜的时候，姜蒜都可以放多点。
所以对于姜葱蒜的量，您不用觉得疑惑哦，因为厨师界有一句话，
姜葱蒜放多少，主要根据主料多少，其实一般两三片姜，两三瓣蒜，
一小段大葱就足够有味了。
下面的具体情况您可以参考一下：
其实放入多少量合适，或者什么时候放，主要还是得考虑到实际的使用过程，例如食客感受，是否有忌口，饮食习惯等等。
一般来说，按照正常的炒菜顺序，姜葱蒜都是在锅热过之后，倒入油，就可以加入翻炒爆香了；
蒜
蒜要先炒熟，把蒜香味充分激发出来，一般都是用大火来炝锅；蒜大概就是2-3个，可以用刀拍碎，或者是用捣蒜泥弄成蒜泥。
葱
葱一般要最后放，也就是在食材烹饪好后再撒上葱花。
姜
生姜主要是去腥作用，做法很多，可以腌制时用，可以在炒的时候和大蒜一起下锅；炖菜可以和大葱一起搭配，这时候的姜可以拍碎更加入味；炒菜时可以先下姜片再放入蒜，因为姜稍微难炒一点。
大概每道菜使用3-4片生姜，可以切成姜片或姜末；
据主料多少，其实一般两三片姜，两三瓣蒜，
一小段大葱就足够有味了。
炒菜，一般先放姜蒜，出锅放葱。因为葱蒜需要煸出香味，而葱易熟放早了容易变色。
而且葱花还可以做装饰，装盘稍微撒一点，绿绿的很清新。姜装饰的话就要切细丝堆在上面或者事先炸一下才好看，太麻烦了并不实用于家里面。
如果是炖或者烤的话，就一起放下去就好了。
量的多少的话，其实还是要看你烧多少量的菜。一般这些香料都是去腥味增香的稍微放一点就好了。放多了会覆盖掉食材本身的香味。本末倒置就不好了。
蒜要先炒熟，把蒜香味充分激发出来，一般都是用大火来炝锅；蒜大概就是2-3个，可以用刀拍碎，或者是用捣蒜泥弄成蒜泥。
葱
葱一般要最后放，也就是在食材烹饪好后再撒上葱花。
姜
生姜主要是去腥作用，做法很多，可以腌制时用，可以在炒的时候和大蒜一起下锅；炖菜可以和大葱一起搭配，这时候的姜可以拍碎更加入味；炒菜时可以先下姜片再放入蒜，因为姜稍微难炒一点。
大概每道菜使用3-4片生姜，可以切成姜片或姜末；
一般来说，按照正常的炒菜顺序，姜葱蒜都是在锅热过之后，倒入油，就可以加入翻炒爆香了；
其实放入多少量合适，或者什么时候放，主要还是得考虑到实际的使用过程，例如食客感受，是否有忌口，饮食习惯等等。
下面的具体情况您可以参考一下：
做鱼的时候可以多放点生姜，然后搭配少量的蒜泥；
炒肉之前，一般也会用生姜来焯水去腥，这时候你也可以多放一些姜片；
腌制的腊味，例如炒腊肉和腊香肠，可以多放一些切成段的大蒜；
炒青菜时可以多放些蒜泥；
烹饪海鲜的时候，姜蒜都可以放多点。
所以对于姜葱蒜的量，您不用觉得疑惑哦，因为厨师界有一句话，
姜葱蒜放多少，主要根据主料多少，其实一般两三片姜，两三瓣蒜，
一小段大葱就足够有味了。