土豆鸡块
原料：土豆2个、鸡翅根6个、生姜适量、葱适量、蒜3瓣、冰糖40g、盐适量、花椒20g、大料20g、干辣椒6个、料酒少许、生抽适量、老抽适量、油少许
制作方法：
1、用菜刀将鸡翅根剁小一点。
2、剁好的鸡翅根冷水下锅，加入料酒少许，去腥，煮至有大量泡沫出现，关火，用凉水冲洗鸡块，沥干水份备用。
3、把辅料切好，在锅中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒。
4、加入鸡块炒色。
5、调大火，加水。等水开后，加入辅料（除土豆块）和调味料。煮10分钟后，加入土豆，调至中火炖20分钟即可。如果用的不是红土豆，可再多炖一会。另外，大部分炖的时候会再加一次料酒，但是我建议不要再加料酒，加了的话会有很大的料酒味，煮鸡块的时候已经加过一次了，已经达到了去腥的作用。
6、出锅后装饰一些葱叶。
营养价值：
1、鸡肉中富含氨基酸，是优质的蛋白质来源，也是磷、铁、铜与锌的良好来源。人体中所必须的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等元素鸡肉中都含有。如果是热量低，可以去掉鸡皮，选择鸡胸脯部位的肉热量比较低。
2、土豆中含有丰富的B群维生素和优质的纤维素，另外还含有人体所必须的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白质和淀粉等营养元素。其中，钾元素的含量较高，可以改善人的食欲。另外它还可以抗衰老、养护脾胃、益气润肠。
主料：土豆2个、鸡肉300g
辅料：油适量、盐适量、青辣椒适量、红辣椒适量、葱适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、大料适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、鸡精适量
1、土豆切滚刀块。
2、将鸡洗净剁块。
3、青红辣椒和葱蒜分别切好。
4、锅中放油，放入鸡块煸炒出香味。
5、放入葱、姜、花椒、大料、辣椒圈炒出香味。
6、放入料酒、酱油，将鸡块的水分炒干。
7、锅中加开水烧开，加盐、胡椒粉调味，放入土豆。
8、炖至土豆快熟，汤汁抽干。放入青椒和蒜末翻炒均匀。
9、关火，加入鸡精调味即可。
10、成品。
主料：鸡块800克、土豆2个、洋葱半个
辅料：油适量、大葱1段、老姜1块、大料2瓣、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、麻椒1小勺、盐适量、料酒3勺、蒜苗2根
1、准备好所有的食材，免得制作时手忙脚乱。先把土豆去皮清洗干净，切成滚刀块。
2、大葱切成段，老姜切厚片，准备大料，香叶，适量麻椒，还有冰糖放了放进图。
3、买回来的三黄鸡或鸡腿，鸡块，都可以，洗净斩成块。锅里放入适量水烧开，放适量葱段，姜片，料酒，把鸡块放进去焯烫3分钟，除去血水和脏污，捞出来用热水清洗干净血沫。
4、炒锅坐火上烧热，倒入适量食用油，先下大料，香叶，麻椒，再把葱段，姜块放进去，煸炒出香味，接着把洋葱块放进锅里，翻炒出香。
5、放入焯烫过的鸡块，翻炒均匀，加入料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，盐先不放，翻炒均匀，让鸡块上色。
6、加入热水，放入冰糖，盖上盖子煮开，小火慢炖15分钟左右。打开盖，用筷子扎一下鸡块，肉块能够用筷子扎透，就可以了，然后把切好的土豆块放进锅里，放入盐调味，继续小火慢炖10分钟。
7、再打开盖子，用筷子扎一下土豆块，能够轻松扎透，证明土豆也熟了，看看如果锅里的汤汁还多的话，开大火把汤汁收浓。蒜苗洗净切成段，放进锅里，关火，利用余温把蒜苗烫熟，装盘上桌，就可以开吃了。
8、土豆烧鸡块就做好了，鸡肉滑嫩，土豆吸饱了肌肉的汤汁，变得软糯又入味。每次做这道农家菜，连一滴汤汁也剩不下，儿子两碗米饭都不够吃。
红烧土豆炖鸡块（鸡腿）的做法
先说一下我放调料的勺子大小，和500ml的王致和料酒瓶子对比。
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准备10个鸡腿（做的是3个人的量），每个上面用划两刀好入味，冷水洗净泡出血水倒掉，换新水继续泡着，水里加一些料酒去腥。（泡的过程中准备其他食材）
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一个土豆，切滚刀块（不要用水冲，这样做出来口感更绵）
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一个青椒，我喜欢切小一些。
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干香菇洗干净提前泡好，水不要倒
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小米椒切碎，不吃辣的可以忽略这一步。
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切好蒜片和姜片，我是很怕吃到小姜小蒜，所以切得很大，不介意的可以切碎一些，更好入味。
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一小把冰糖，可以用砂糖代替，个人觉得冰糖化的慢一些，不太容易糊，之前用砂糖做的一不留神就糊了。
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锅里放适量油，开小火放冰糖。
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冰糖化到这样程度就可以放鸡腿了，再化一会儿马上就变黑了。注意放鸡腿时候别被油崩到，用锅盖遮挡一下。
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大火翻炒鸡腿上糖色，加姜片蒜片小米辣翻炒出香味
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加老抽2勺、生抽3-4勺，半勺蚝油，2勺盐（后续尝一下味道淡继续加盐），4勺料酒，泡好的香菇和泡香菇水。
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加土豆，小火炖15分钟左右
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土豆已经烂了，加青椒继续焖5分钟
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尝一下味道需不需要加盐，然后大火收汁，我喜欢留一点汤汁，土豆糊拌米饭特别香。
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一定要多焖米饭，太下饭了！
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这是上一次做的红青椒版本，也特别香~不会出错的~
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