发芽糙米是糖尿病人的主流食品
糙米的营养比白米高，发芽糙米的营养，远比一般糙米为高。
在发芽的过程中，本来在糙米中「冬眠」的酵素，将「醒」过来，并且活泼地发生作用，制造出种种对人体有益的物质，所以发了芽的糙米是一种优秀的健康食品，日本不少学校已经开始引入以发芽糙米饭作学童午餐。
发芽米比一般糙米，含有更多的氨基酪酸（是一般糙米的三倍以上）、食物纤维（高出糙米15%），发芽米含有更丰富的镁、钾、钙、以及锌等矿物质，因为糙米中的酵素被活化后，使矿物质变成容易被人体所吸收的状态。已知的疗效包括：
1. 净化血液，能让混浊的血液变清澈
2. 抗忧郁、抚平不安
3. 提升注意力
4. 消除斑点、皱纹、黯沉，恢复美白肌肤
5. 降低高血压、提升低血压，保持血压正常
6. 消除中性脂肪、减肥
7. 消除腿部浮肿，令双腿纤细
8. 减轻过敏症状
9. 纾解宿醉现象
10. 防止便秘
11. 治贫血
12. 治顽固的湿疹
13. 治头痛
14. 增进视力
15. 改善老人痴呆症
16. 改善更年期障碍
17. 令消化的能力转佳，大肠内的宿便被清理得乾净
18. 防治癌症、糖尿病、肥胖、心血管疾病
19. 增强记忆力
20. 抑制血糖值
发芽米可以瘦身，原理是——
它能有效消除体内中性脂肪和胆固醇
它是低胰岛素食物，不易引起血糖上升
它能有效改善便秘，所含食物纤维为白米的6倍
它能刺激饱腹中枢，抑制食欲
它可活化抑制食欲的矿物质镁和钙，预防复胖
材料应选当期作新鲜糙米，或经冷藏保存良好、具有萌芽力的有机糙米，制作方式如下：
把糙米浸清水3-6小时；
置筲箕或蒸笼内，每日洒水2-3次保持湿润；
3-5天后，它会发出0.5-1公分长的嫩芽，这就是发芽米。
也可以这样做：
有机糙米用水清洗后，浸泡约3小时。
再以42℃温水洗涤后，将温水倒乾，然后放在电锅或电子锅的内锅，内锅上层再覆盖经温水浸润拧乾的纱布或毛巾，温水温度以不超过42℃为原则（以手掌放入温水中，感觉到热但不会烫，即约40～42℃）。
经15小时左右的催芽后，会长出约0.5~0.1公分的芽体，即为发芽米。
发芽米制成后，可加入米量约1.6倍的水进行烹煮（例如5杯米加8杯水，依此类推），煮熟后最好继续焗15分钟后食用，通常1杯发芽米约可煮成2杯发芽糙米饭。
发芽糙米如未能立即烹煮，可装置在有封口的容器或塑胶袋内，放在冰箱低温冷藏，短期间内仍可维持相同的食味口感。
糙米发芽后米身变得柔软，所以如同白米一般煮即可；康复中的病人儿童、或老人家尤其适合吃呢。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考