怎么用红糖红茶给熟食上色？

Question

如题所述

Answer 1

朴素的美味。浸泡过夜后，汤汁会充分融入鸡蛋中;花纹也是千变万化，展现着厨房带给人们的惊喜。但如何让茶叶蛋更易上色?不如试试用红糖来煮，调料自身的颜色浓，使茶叶蛋很好上色。在味道上则是咸味为主甜味辅佐，吃起来更加鲜美。
所需原料：鸡蛋10个，水适量，老抽 2勺，盐 2小勺，红糖 50g，八角 1个，肉桂1根，红茶 8g
制作方法
1. 鸡蛋的大头处开个小洞。注意把鸡蛋恢复到室温再煮。这样不容易破蛋。
2.加水，煮沸后转小火，继续煮8分钟左右。
3. 熄火，把每个蛋都用勺子敲碎外壳。
4. 加入调味料，红糖、盐、老抽、肉桂、八角和茶叶。
5. 注入水能没过鸡蛋。
6. 煮沸转小火，半小时即可上色。想要入味点可以浸泡过夜，再加热了吃。
这款红糖茶叶蛋上色的秘诀就在于红糖，平时我们要让茶叶上色，往往寄希望于茶叶和老抽，实际上加入红糖，能让茶叶蛋的表面迅速染上茶色，而且颜色带着一点红褐色，看起来让人更有食欲。红糖也能中和茶味和咸味，让茶叶蛋更加美味。