2.锅中放冷水，倒入洗净的虾，放入葱、姜片、料酒、大料、盐，煮3到5分钟。
3.蒜和姜用少许盐捣碎，加少许醋食用。
技巧
1.一定要把虾肠清理干净，不然会很尴尬；
2.捣蒜的时候加一点盐，可以让蒜泥更浓。
主料：基围虾。
辅料：生抽、小米椒、线椒、姜丝、葱段、料酒。
水煮基围虾的步骤如下：
1、首先基围虾洗净，剪掉虾须，用剪刀把背部剪开，挑出虾线。
2、往小蝶里加入生抽、小米椒、线椒、姜丝备用。
3、然后等水烧开候，往锅中加入姜片和葱段，如图所示。
4、接着倒入基围虾，再加入料酒，等水开再煮3~5分钟后捞出即可。
5、美味的基围虾就做好了，出锅装盘即可，如图所示。
6、蘸上之前调好的蘸料，既新鲜又美味哦。
最简单的白灼（水煮）盐水基尾虾
对于虾，我独爱白灼、水煮，虾肉鲜甜、回味无穷，且营养丰富易消化,老少皆宜，同时制作非常简单。蘸料根据个人、家庭喜好而制作。
用料
基围虾 1斤（大约20多只）
姜片 4-6片
料酒 2大勺
盐 两小勺
大葱 4段
或者小葱 4-5根
生抽 1勺
醋 4滴
最简单的白灼（水煮）盐水基尾虾的做法
（1）锅内放水、放入姜片、料酒（多一些）、盐（两小勺，略微多一些），大葱段（或者小葱打结），大火烧开，然后小火让它沸腾着。
（2）趁着烧水的时候处理虾线虾肠，把虾头掰开并挤出虾头里的内脏，然后扯出内脏即可，内脏会把虾线一起带出来。若没有成功带出虾线的话，可以再用牙签插入虾第二节和第三节处，这样把虾线挑出来也可，图片中只有半斤不到的量。
请点击输入图片描述
虾去掉虾线虾肠后再次冲洗干净，锅调大火至沸腾，然后把虾倒入锅内，用漏勺划散均匀，不盖盖子煮至虾变红，3分钟准时捞起（个头特别大的其他种类虾可煮至5分钟），摆盘开吃。
请点击输入图片描述
调蘸料：
简单的（1）生抽1勺+几滴醋+3克糖
复杂的（2）生抽10克，醋3滴，香油5克，白糖5克混合，锅内一点点油烧热呛5克蒜末、小葱沫搅拌至一起摆盘。如果喜欢辣的还可以加点小米辣之类。
个人更偏好喜欢原味，最多加点（1）的蘸料，家里有个口味重的更喜欢（2），所以两种都弄，各取所需。
小贴士
（1）虾好吃，但也不亦吃多，如果肠胃不好，容易造成消化不良。
（2）虾是发物，如果有过敏或其他不适宜的要注意。