第1个回答 2020-10-06
小干鱼是人们经常食用的一种食材，有许多人喜欢吃，却不知道该怎样烹制才更加好吃，在这里向大家介绍一些关于小干鱼的做法，好让大家在下厨时增加一道好菜。小干鱼以湖南的最为精致，小小的鱼儿去掉鱼肚，经过烘焙之后再加以一些其他的烹饪手法，会使小鱼更加美味。那么对于小干鱼，有哪些做法呢?
最简单的方法:
用水洗后，放在盘里，加花生油(或加点五花肉也可以)，加葱姜片适量，上锅蒸25-30分钟即可。配上玉米饼子和小米粥，很好吃，别有风味哦。
辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净(多洗几遍，洗不干净有沙子)，沥干水分。
2、锅内倒入少许油(一定要少)，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐(干鱼本身已有盐度)，出锅前倒入蒜末。
咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加入一些香葱，结束。
经过烹制之后的小干鱼，散发出鲜美的味道，肯定会让你垂涎三尺，吃上一口，那鲜香的味道，再加上一股辣辣的刺激更是让你所欲罢不能。想要体验这一美食吗?那还请你快快准备好精致的食材，马上开灶吧!这样才能更快的将美食吃到嘴中。
第3个回答 2020-10-06
生活在农村的孩子，相信都看到过这样的一幕，每年到冬天的时候，很多农村人就会把鱼塘里的水抽干捕鱼。一个村子里每家每户都会分上些，或大或小的鱼。农村人之所以在冬季捕鱼，最重要的一点原因就是马上要过年了，春天放的鱼在冬天捕上来，就是为了过个好年。小时候，记得有一年，我姥姥家分到一大桶小鱼，因为鱼太小，不好杀，所以我们全家老小都围坐在一起挤鱼肚，没有暖气，一双手冻得通红，但孩子们却玩得不亦乐乎！那时候姥姥都会用辣椒炒一碗小鱼，又鲜又嫩又辣，简直是人间美味啊！多余的小鱼，姥姥都会把它们晒干，做成小鱼干，来年春天，再拿出来与辣椒一起炒，那滋味，干香辣爽，只要吃过的人，都会被它的口感和味道折服，比红烧肉还好吃，现在想起来都口水直流。
小鱼干是鲜鱼脱水以后得到的食材，它在脱水过程中，其营养成分也进行了浓缩，使得它的蛋白质含量极高，人们每天只要食用一点点，就能补充身体必须的蛋白质。
如今，只有在春天，这小鱼干在菜市场才能偶然遇到，所以，只要遇到，您千万不要手软，买些回来，或炒或蒸，营养又美味，绝对能讨家人喜欢。下面我给大家分享香辣小鱼干的做法。
准备材料：小干鱼120克 青红椒 姜 蒜（适量）
用清水把小干鱼泡软，清洗干净，沥干水分。（因为鱼很小，泡20分钟即可）
青红辣椒切碎，姜，蒜切粒。
热锅放少许油，下入姜，蒜沫煸炒出香味。
下入小干鱼，小火煎至两面微黄。
调入1勺料酒，2勺生抽，翻炒均匀。
下入青红辣椒，炒至断生。
调入少许盐，胡椒粉，白糖，翻炒均匀起锅。
此菜干香微辣，开胃下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士：
1，小鱼干刺嫩肉香，连骨刺都一起嚼碎了吃，补钙健脑，还不用担心孩子会卡刺。
2，小鱼干用清水泡20分钟就可以了，炒出来干香微辣，特别好吃。
欢迎关注小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！
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