怎么去除鱼腥味儿

Question

如题所述

Answer 1

可以用盐水来去除鱼腥味。买来的活鱼放入淡盐水之中，通过鱼的呼吸可以去除鱼身上的土腥味儿。如果你买来的鱼已经死了，那该怎么办呢？同样的，只要死掉的鱼放在盐水中，也可以很大程度的去掉鱼身上的土腥味。大大提高鱼肉的鲜味。
柠檬汁也可以用来去鱼腥味，是做完鱼之后身上都会有鱼腥味。尤其是直接接触鱼身体的双手。味道更大，无论用肥皂怎么洗都觉得没有洗掉那丝鱼腥味，而且它的持久度还特别的高。经常过个半天之后自己还能闻到身上的味道。为了去除鱼腥味，我们可以买一个柠檬。切一片儿柠檬用来洗手，就可以非常有效的去除双手上的鱼腥味。然后剩下的柠檬，如果你家里没有人喜欢吃的话，也可以将柠檬榨汁与水混合冻成冰块儿，放在冰箱里，这样以后再做鱼的时候就可以拿出一个冰块儿像肥皂一样。用来洗手，去除鱼腥味。

淘米水也可以用来去鱼腥味，我们知道淘米水的用处很多，用来洗头发可以使头发变得更黑更柔顺。而且用淘米水洗手也可以是手变得比较光滑柔嫩。那么用淘米水来泡一下已经处理好的鱼。可以去除鱼身上的腥味。人们认为用淘米水来浸泡被宰杀之后的鱼，以达到去除鱼腥味的做法是最环保绿色的
茶叶也可以用来去除鱼的腥味，若是一条1斤到2斤重的鱼。可以用一小杯浓茶兑上清水。将处理好的鱼放进淡茶水中仅浸泡五到十分钟。就可以达到去除鱼腥味的作用。

Answer 2

炖鱼去腥味，亲测有效，喜欢吃鱼的胖友可以拔草了。

去腥要从洗鱼抓起，经济基础决定上层建筑，从洗鱼这第一环节就要把好关。破肚以后用温水清洗鱼，鱼鳃一定要清除干净，它是整只鱼头中最腥的部分。还有鱼头里的黑膜状的东西也要清除干净，否则也会使成品发苦，此外鱼的内脏部分也是重点清洗对象。

洗鱼这一环节之后，用白酒涂满鱼身，大约过一分钟后用清水洗净，紧接着就是浸泡的操作。

浸泡鱼用盐水，除了盐，水里还要加一汤匙陈醋和胡椒粉，此外加一些生姜、大料或是料酒也是可以的，浸泡时间大约为一小时。如果还是放心不下，最后还可以再用温茶水浸泡十分钟左右。

下面就是炖煮时间了，很多人在炖鱼的时候喜欢让姜料和鱼一同下水，实则不然，因为鱼在炖煮的过程中会浸出蛋白质，这反而会阻止生姜的除腥作用。反而在鱼炖煮片刻之后再放姜，可以比较彻底地去腥味。

还尝试过一个同样有效的方法，就是鱼清洗干净后先用油煎，煎过之后放入热锅中倒上黄酒和醋，在锅里大约停十多秒的时间就可以了，然后再进行炖煮的剩余步骤。

洗过鱼的人都知道，鱼的苦胆就像一颗地雷一样，一不小心碰到了就会坏了一道好菜，因为苦胆破了的鱼炖出来会有一股难以摆脱的苦味。这个时候先别慌，之前有看到加纯碱来补救的说法，尝试了一下还蛮管用。具体操作就是先把鱼冲洗净，然后在上面撒点纯碱，或者直接浸泡在碱水中。本回答被网友采纳

Answer 3

如何去除鱼腥味
去除鱼腥味的方法就是，切几片生姜，放入鱼块中，再倒入一些白醋，用手搅拌均匀，静置2小时，再用清水冲洗干净，加入少许食盐，再次搅拌均匀即可。

去除身上腥味的方法:柠檬去腥 取新鲜柠檬切片，然后用柠檬片搓手或挤出柠檬汁洗手，可去手上的鱼腥味。小贴士：有时候为了去鱼腥味而买了一个柠檬，但洗手只用其中的一片。为了节约环保，可以讲柠檬汁全部挤出，用冰箱的冰盒做成小冰块，然后要用的时候取一小块柠檬汁冰当肥皂用，是非常不错的办法。

去除鱼腥味的方法，鲜姜去腥 大家都知道烧鱼的时候会放上一些姜丝来去鱼腥。所以要去除手上的鱼腥，可以切上几片鲜姜片搓手洗净来去腥。小贴士：当手上有伤口是不建议使用姜片，否则辛辣的姜汁会使你手上的伤口疼痛难忍。

去除鱼腥味的方法就是，白酒去腥 将高度白酒倒入手掌，双手反复搓洗，然后清水洗净，也可以去除手上的鱼腥。小贴士：如果家里没有白酒，用醋也是可以替代的。

去除鱼腥味建议可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。意见建议：如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。

Answer 4

给鱼去腥方法一：去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀，就可以看见有个小白点就是鱼线，这时需要一只手捏住这个鱼线的头，另一只手轻轻拍打鱼身，以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。

给鱼去腥方法二：去掉鱼牙。鱼牙很腥，做鱼之前必须去掉，而这点也是往往被我们忽略的重要环节。使之做出的鱼腥味很重，让美味大打折扣。去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了。

给鱼去腥方法三：给鱼“洗澡”。鱼收拾干净后一定要多用清水冲洗，也就是给鱼“淋浴”。冲过水的鱼我们还要给它“泡浴”，就是把鱼放在清水里浸泡，每隔一段时间见有血水泡出就换一水。大约换两到三次。

给鱼去腥方法四：泡好的鱼取出。沥干水分，可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干，在鱼身上的每个部位都均匀的涂上盐，鱼肚子里也涂上少许盐，这样不仅可以给鱼去腥，还能让做出的鱼入味。

给鱼去腥方法五：白酒。一般家里都用料酒给鱼去腥，但是相对于白酒而言，料酒的浓度还是低了点，因此，这里选用白酒，会加大给鱼去腥的效果。用手给鱼的里里外外都涂上白酒，达到给鱼去腥的效果。

给鱼去腥方法六：最后您还可以给鱼身上加上少许食醋。醋去腥众所周知，但是醋一定要适量，虽然它有挥发作用，但是也不宜过多。加过醋后为了给鱼提鲜，也是为了更进一步地掩盖鱼的腥味，就要在鱼上再加入葱姜蒜花椒大料，到这儿给鱼去腥的工作就全部完成了。把鱼腌制一段时间就可以开始烹饪了。

Answer 5

去除鱼腥味的方法有很多，最常见是用料酒、生姜、葱将鱼腌制去腥味。也可以在洗好的鱼上涂一层白酒，几分钟后，将鱼冲洗一遍，这样可以去除鱼的腥味。或者将处理好的鱼浸泡在牛奶中，不仅可以去除腥味，还可以使鱼肉更鲜美。另外可以调配盐与水5比5浓度的水，将鱼放进去浸泡一小时，也可以去除腥味。此外，烧鱼时可以加入萝卜或者橘皮，也能有效去除鱼腥味。若处理完鱼后，手上的鱼腥味可用白酒、牛奶、食醋等清洗双手除味。