牛肉水饺如何调馅好吃快来看看吧

Question

如题所述

Answer 1

1、购买一斤半牛肉，并现场绞成馅。准备一个干净的盆。
2、将葱末和姜末加入牛肉馅中。
3、拌油：由于牛肉较为干燥，应加入适量食用油，顺着同一方向搅拌，直至牛肉馅完全吸收油脂。
4、打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，一边加水一边用筷子沿着同一方向搅拌。待水完全融入馅料后，继续加水，再搅拌，直至水分完全融入馅料。注意应分多次少量加水，直到馅料达到软糊状。控制好加水量，使肉馅充分吸收水分，以获得细腻的口感。煮熟后的饺子咬一口就能爆汁。
5、加入酱油、盐、白胡椒粉和味精。
6、继续沿着同一方向搅打馅料。
7、将蔬菜清洗干净并晾干，切碎后拌入已经搅打好的牛肉馅中。
8、搅拌均匀即可。由于韭菜非常鲜嫩，过度搅拌可能会使其变软烂，失去原有的风味。请轻柔搅拌，保留韭菜的鲜嫩口感。