川香辣酱烧

Question

如题所述

Answer 1

川香辣酱烧黄辣丁，一道让人回味无穷的美食，今天就来分享这道菜的详细做法，让你在家也能轻松做出地道的川味。首先，准备10条黄颡鱼，每斤约17块钱，挑选新鲜的，洗净后用料酒和盐腌制。配料方面，泡红椒、葱姜蒜和花椒是必不可少的，其中的香辣酱选用鹃城牌，这款正宗的郫县豆瓣酱是提升川菜风味的关键。

切记，大葱切段，大蒜不去皮，保持整粒，泡椒和生姜剁碎，以便更好地释放香味。炒制过程中，先将大蒜炸至微黄，再加入葱段、泡椒末和生姜末，接着加入香辣酱，小火慢炒出香味。加入一大碗水，让鱼完全浸没，水温以开水为佳，如果没有，凉水也可以。别忘了加入花椒提麻，尽管我之前没一起下锅，但效果同样出色。

大火烧开后，将黄辣丁放入锅中，加一勺白糖提鲜，煮2-3分钟，注意控制火候，避免鱼肉过老。在烹饪过程中，尽量少翻动，保持鱼的完整。最后，喜欢勾芡的可以薄薄地勾一下，再撒上一小把香菜，即可出锅，装盘享用。

这道川香辣酱烧黄辣丁，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是极好的选择，让你的餐桌增添一份地道的四川风味。现在你也可以在家尝试，享受烹饪的乐趣和美味。