如何蒸出完美的水蒸蛋?

Question

如题所述

Answer 1

食材：鸡蛋、盐
步骤1：取一个鸡蛋，将其打碎在碗中。
步骤2：加入适量的温水，撒入少许盐，用筷子或打蛋器打均匀。提示：蛋液和水的比例大约是1:2.5，比例不当会影响水蒸蛋的口感。务必使用温水，这一步非常关键，以确保蛋液能够均匀凝结，避免出现蜂窝眼。
步骤3：将打好的蛋液通过细筛网过滤。提示：过滤的目的是为了避免蛋液中较大的颗粒沉淀在底部，从而使蒸出的蛋羹更加细腻、透明。
步骤4：在碗上覆盖一层保鲜膜，或者用蒸锅的盖子，在边缘戳几个小孔。提示：这样做可以防止水蒸气在碗上凝结，同时确保蛋液能够在一个封闭的环境中均匀凝结，不会出现蜂窝眼，还能防止水分渗入。
步骤5：将准备好的蛋液放入蒸锅中，大火将水烧开后，转小火蒸10-15分钟。
步骤6：水蒸蛋完成后，撒上适量的酱油，用勺子轻轻划几刀，即可享用美味的水蒸蛋。