清炒莴笋用水焯吗？莴笋下锅前用水先焯吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 莴笋在清炒时通常不需要焯水。
2. 莴笋的质地鲜嫩，只需快速翻炒即可出锅，焯水会使其口感变差并损失营养成分。
3. 清炒莴笋的做法如下：准备莴笋、红辣椒、大蒜、食用油、食盐、鸡精、白糖和水淀粉。
4. 将莴笋去皮洗净，切成条状备用。
5. 将红辣椒去籽后切成宽条，以增加菜肴的色泽。
6. 将大蒜拍扁并切成碎末，备用。
7. 锅中加油，倒入蒜末炒出香味。
8. 加入莴笋和红椒，大火快速翻炒。
9. 放入适量的食盐、鸡精和白糖，调味料化开后继续翻炒。
10. 最后勾芡水淀粉，大火收汁。
11. 注意事项：莴笋不宜炒制过久，断生后即加盐调味并出锅，以保持其清脆口感。
12. 调味料可根据个人口味调整，适量增减。