用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（ ）。

Question

A.20%
B.25%
C.30%
D.35%
E.40%

Answer 1

【答案】：B
一般来说，食物中含氮量占蛋白质的16%，其倒数即为6.25，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25，所以蛋白质含量为4%×6.25=25%。故选B项。