清炖鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

Question

如题所述

Answer 1

清炖鲫鱼汤好喝又营养的炖法如下：

工具/材料：鲫鱼一条、猪油、生姜1块、萝卜丝适量、水豆腐半块、枸杞3克、葱花5克、鸡蛋1个。

1、所有材料，鲫鱼打斜刀，白萝卜切丝，豆腐切块。

2、做鲫鱼汤先做个煎蛋，这样油煎的荷包蛋在汤里煮了以后，油滴乳化，形成悬浊液，汤就显得特别白，和做鲤鱼汤要先煎鱼一个道理。第二，油煎荷包蛋的蛋白呈疏松的结构，可以吸收鲜美的汤汁。

3、加适量猪油。

4、鲫鱼两面煎至焦黄，加滚热的开水（鲫鱼汤要白，加开水是关键）。

5、大火煮5分钟后，加入豆腐、萝卜丝、枸杞煮开后转小火炖10分钟。

6、一碗营养的鲫鱼汤就做好了。