苹果手机可以通过以下方法拦截骚扰电话和诈骗电话：
1. 添加黑名单：在电话应用中，点击“最近通话”列表中的骚扰电话或诈骗电话，然后选择“阻止此来电”，将该号码加入黑名单，以后来电将不再接收到。
2. 开启来电识别：在设置中，选择“电话”-“来电阻止与识别”，开启来电识别功能，可以帮助你识别来电是否是骚扰电话或诈骗电话。
3. 使用第三方应用：在App Store中搜索“骚扰电话拦截”或“诈骗电话拦截”，下载并安装适合自己的第三方应用，可以帮助你更加有效地拦截骚扰电话和诈骗电话。
4. 拒接陌生号码：在设置中，选择“电话”-“拒接来电”，开启“来电拒接”功能，并将“从不收到”选项设为“陌生号码”，这样就可以拒绝来自未知号码的电话。
需要注意的是，一些骚扰电话或诈骗电话可能会使用假号码或者是通过网络电话等方式拨打，以上方法并不能完全避免接收到这些电话。在面对可疑电话时，建议不要轻易泄露个人信息，并及时报警或向相关部门举报。
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