有什么广式水晶虾饺皇做法步骤分享？

Question

如题所述

Answer 1

广式水晶虾饺皇是一种经典的广东点心，以其透明的皮和鲜美的虾馅而闻名。以下是制作广式水晶虾饺皇的详细步骤：
材料准备：
虾仁：300克（去壳去肠线，保留尾巴）
肥猪肉：100克（切成细丁）
竹笋：50克（切成细丁）
澄面：150克
生粉（或玉米淀粉）：50克
沸水：约200毫升
盐：适量
白胡椒粉：适量
麻油：适量
葱花：适量
姜末：适量
料酒：适量
鸡精：适量（可选）
步骤：
准备虾馅：将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。将虾仁剁成泥，但不要剁得太细，以保持口感。将剁好的虾泥放入碗中，加入肥猪肉丁、竹笋丁、葱花、姜末、盐、白胡椒粉、麻油、料酒和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
制作皮料：将澄面和生粉混合均匀，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，直到形成面团。将面团放在案板上反复揉搓，直到表面光滑，然后盖上湿布，让面团醒发约30分钟。
擀皮：将醒好的面团分成小剂子，每个剂子约20克。取一个剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成直径约7-8厘米的圆皮。注意要擀得中间稍厚，边缘薄一些，这样包出来的虾饺皮才会透明且不易破裂。
包制虾饺：取一张擀好的皮，放在手心上，用勺子取适量的虾馅放在皮的中间。然后将皮的边缘往上提，捏成褶皱，最后将虾尾从褶皱中穿出，形成一个美观的虾饺形状。
蒸制：在蒸锅里铺上蒸笼布或者垫上一些菜叶（如白菜叶），将包好的虾饺摆放在上面，注意留出一定的间隙，以免粘连。大火将水烧开后，将虾饺放入蒸锅，大火蒸约5-6分钟即可。虾饺变透明，虾肉变色即表示熟透。
出锅享用：用筷子轻轻取出虾饺，放在盘子里，趁热享用。可以搭配自己喜欢的蘸料，如酱油、醋或者辣椒油等。
注意事项：
虾仁在剁碎时不要剁得太细，以免失去弹性和口感。
包虾饺时要确保皮的边缘比中间薄，这样包出来的虾饺才会透明且不易破裂。
蒸制时间不宜过长，否则虾饺会变得过硬，失去鲜嫩口感。
以上就是制作广式水晶虾饺皇的详细步骤。虽然过程稍显繁琐，但只要耐心细致地操作，就能在家享受到这道美味的广东传统点心。