糖化酶酿酒可以不用活化吗

Question

如题所述

Answer 1

不可以。糖化酶同时也被称为葡萄糖淀粉酶，用于做酒精或者是味精等原料，也可以用来制作啤酒或者是白酒等多种酒类，用该物质酿酒是需要进行活化的，活化后发酵速度会变快，还可以提高糖化酶的活性和适应性，使得酿造出来的酒具有更好的口感和香味。