丹泉酒初心和观海相比，观海要好一些，观海的适口性要比初心要高。这两款酒是丹泉酒的洞天酒海系列，都属于酱香型白酒，除了采用传统的大曲坤沙工艺之外，在用小麦制曲时海天楼各种本草，使得呈香物质更加丰富，再加上丹泉利用当地特殊的天然藏酒洞（洞天酒海），促进酒体老熟，使得每款酒都细腻丰满，绵柔醇和，都是不可多得的优质酱香单品。
丹泉初心和丹泉观海有什么区别1、度数
观海的度数是51度，而初心是标准的53度；
2、勾兑
观海采用三年以上原浆为基础酒液，勾兑窖藏8~10年的老酒调和而成，风格和口感不是只用5年老酒勾兑的初心能够媲美的；
3、酒香
丹泉观海酱香明显，酱味纯正浓郁，是属于典雅酱香风格，酒的陈香和焦煳香也很明显，香气怡人舒畅；而初心以酱香为主，比较浓郁，兼有陈香和花果香，焦香比观海弱一些。
4、口感
观海酒体干净、味道协调丰满、入口柔和，适口性很好。价特别适合刚刚接触酱酒的人，众口难调的各种宴请也很合适；而初心的酱味比观海更醇厚，前段酱香明显，但后段收口比较快，醇厚感没有连起来。喝起来不像观海似的那么柔，入口微甜略有苦味，后段回甘明显，有轻微的酸味；整体上比较干净，没有杂味。