横县鱼生怕寄生虫，但是传统习惯养成的喜欢吃鱼生。当地居民特别喜爱鱼生，而且2013年南宁市政府已将“横县鱼生”列为第二批南宁市非物质文化遗产保护名录。但是吃鱼生享受了口腹之欲后，很可能会感染肝吸虫。
在广西，鱼生大受欢迎，广西南宁的“横县鱼生”更是广西的特色名菜，很多地区还会举办鱼生节，如今在两广地区的很多城市都有“鱼生馆”。不过在享受了口腹之欲后，很可能会感染肝吸虫。
我们吃的鱼生不同于日本吃深海鱼，淡水中生长的鱼类、贝类等水产品体内都可能存在肝吸虫（也叫做华支睾吸虫），生吃这些感染了肝吸虫的淡水鱼，就很容易“中招”。正因为广西人也有吃鱼生的饮食习惯，全国第二次寄生虫病调查显示，广西人群肝吸虫病感染率为3.71%（流行区9.76%），居全国首位。
吃鱼注意
1、生鱼片冷冻后再吃。
生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。
2、尽量蒸着吃。
在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色。油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。
以上内容参考：人民网-鱼肉虽好吃法有讲究 4种鱼最好不要吃
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第1个回答 2021-12-16
广西的肝吸虫感染率也是相当高的。喜欢吃鱼生的可以定期监测
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