米粉煮出来黏黏的是好米粉吗

Question

如题所述

Answer 1

是好米粉，米线煮出来会粘，是因为你放的水或是汤少了，要把汤水放宽一些，煮出来一定很不错。而且，烫软就行，不能多煮，煮的时候长了，精骨不好，易断。

煮米粉的方法：提前将米粉泡软；其次要注意煮米粉的时候要等水开了再下锅去煮，因为米粉的粘性是很强的，如用冷水煮的话，水还没开米粉就会黏成一坨，等到水开了，米粉就分不开也煮不熟了。煮熟的米粉捞起来，过一遍冷水，然后加入备好的汤底即可。

辨别米粉好坏的方法：

1、观察透明度：加入玻璃水后米粉变得亮丽透明，色泽好看，此时米粉质量不一定好。

2、分析强度：米粉强度适中较好，若很容易折断或难以折断，都不是质量好的米粉。

3、辨别味道：米粉是由米浆为原料，若有很大的米浆味道，则质量好。