怎么做出正宗的北方烙饼？掌握哪些方法才能使烙饼又香又软？

Question

如题所述

Answer 1

怎么做出正宗的北方烙饼？揉面：最先大家在和面的时候就要注意了。将面粉放进和脸盆中，这时候要放进低于的食盐，随后将面粉分成两截。一半大家挑选用开水来和，另一半大家挑选冷水。水的量都是差不多的。那样大家一半是烫面一半是一般的面。将两侧混匀。

揉面的功夫假如到位的话，那我们的和面盆上大部分是没有散着的面粉或者面糊的。这个是日积月累的一个技巧。面糊和之后，大家用保鲜膜包起来，开始醒发。好多人有个误区便是烫面不需要醒，这个是不对的哦！醒发的过程我们一起来准备一些油酥饼。碗里放进花椒面，食盐，适量的面粉

掌握哪些方法才能使烙饼又香又软？刷油酥饼：然后我们将用麻椒和葱炒活得滚油倒进碗中，瞬间滚热的油发出了响声，这个声音真的很好听。并且油的香气也扑面而来。这时候将面团擀开，随后在上面刷一层油酥饼，大家一只手卷，另一只手开始收，随后铺平，继续擀开，随后再刷，那样一来二去的，大家做出来的做饼便会一层一层的。

注意熟度：在前期的准备工作搞好后，大家就把锅放进油随后油温上去，就把做饼放进。这儿要注意熟度，不能太大，可是过小的火会将做饼的水份全部挥发掉。因此前期要尽量快一点。烙的过程大家还可以弄点葱段，那样葱的香气还会释放出去。

是想吃杂粮煎饼，那可以自己买些市场上的辣酱随后刷出烙饼上哦！最终，他们的做饼起锅，金黄色的做饼焦黄内嫩。上面也有葱段相配。喜欢吃酱的买些豆瓣酱和辣酱，再包几个菜和小肉，一口咬下去满嘴香气。不会很油，却有余香。

Answer 2

首先取适量的面粉里面加入一点盐，再把面分成两半一半用开水去烫，另一半用温水去和面，再把它们揉成光滑的面团，醒发一会儿，然后把面擀成薄饼状，平底锅刷上一层油油热，把饼放入煎至一面金黄再煎另一面，这样做出来的烙饼就非常的好吃；想要烙饼又香又软，和面的时候，一定要一半用开水烫，一半用温水和，这样做出来的烙饼才非常的香，而且冷了也不会硬。

Answer 3

可以选择先把面团给烙好之后加上一点葱花以及酱油擀成薄薄的一层。然后放在电饼铛里去弄一下。

Answer 4

可以在面粉里面放入一些温开水，可以在里面加入一些盐，这样就可以做出美味的食物了，一定要注意火候。