第1个回答 2021-10-12
剁椒鱼头是湖南的特色菜，需要的食材也是很简单的，材料在锅中烹饪，制作好的剁椒鱼头鲜香美味，非常的好吃，而且许多饭店的招牌菜，就是剁椒鱼头，也是大家去饭店的时候必点的一道菜。
你不仅可以在外面吃剁椒鱼头，还可以在家中自己制作，而且制作出来的味道和外面的味道一样，下面就来让我们说一说制作剁椒鱼头的过程吧，在制作的时候把握住时间，就可以制作出非常好吃的剁椒鱼头，在家中可以干三碗米饭呢。
你想要的制作出美味的剁椒鱼头，首先你需要准备好食材，需要准备的食材有：鱼头、葱、姜、蒜、剁椒等，需要的调料有：盐、鸡精、油等调料，食材准备好之后，就可以开始制作了，现将新鲜的鱼头放入清水中洗去血水，鱼头上面如果有黑膜的话，可以将其洗掉，鱼鳃也要清洗干净，清洗好之后可以将鱼头从嘴开始将其用到切成两半但是不能让两半分开，弄好后放在菜板上再次清洗一下，干净之后放入盆中，撒上盐和料酒将其表面涂抹均匀，这样是为了让鱼去腥，等盐吸收好之后，在将其清洗一遍，再把鱼头放入盆中撒上盐、胡椒、料酒、姜丝等用手揉搓之后用保鲜膜把保住，腌制个几十分钟，在腌制的过程中我们来制作酱料，首先我们挖出几勺剁椒放入碗中，碗中在加入蒜末在将其搅拌均匀。
起锅烧油，油温之后放入酱料，开小火翻炒直到炒出香味后关火，在将腌制好的鱼头放入盘子中放上剁椒和蒜末，在将其放入蒸锅中蒸个几十分钟，当鱼头煮熟之后拿出，在将鱼身上浇上热油，在撒上葱花，香辣可口的剁椒鱼头就制作好了。
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