第1个回答 2022-01-31
陕西的特色饭食，八大碗。各地都有，只是配菜不同。包括黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。 现在都是预制菜，都是礼盒装的，成套的，也方便。
第2个回答 2022-02-11
窝北香肠
窝北香肠在当地流传近百年时间，起源于当地公私合营后红房子肉联社。形似红肠又与红肠不同！最大特点是香味特浓，回味持久肥而不腻。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史。窝北香肠属于其下分支。
选购指南
一
什么样的香肠为上品？只要掌握一下的诀窍，就可以挑选出满意的香肠。
一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。
四看肉色 香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。
二
选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。
一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。
二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。
三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。
食用方法
1：最原始的掰开即食
2：切片装盘食用（加热更佳）
3：与其他菜炒制（注正宗窝北香肠，百炒不烂）
4:真空包装，拆开后加热最佳。
窝北香肠在当地流传近百年时间，起源于当地公私合营后红房子肉联社。形似红肠又与红肠不同！最大特点是香味特浓，回味持久肥而不腻。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史。窝北香肠属于其下分支。
选购指南
一
什么样的香肠为上品？只要掌握一下的诀窍，就可以挑选出满意的香肠。
一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。
四看肉色 香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。
二
选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。
一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。
二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。
三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。
食用方法
1：最原始的掰开即食
2：切片装盘食用（加热更佳）
3：与其他菜炒制（注正宗窝北香肠，百炒不烂）
4:真空包装，拆开后加热最佳。
第3个回答 2022-01-31
东北人过年最为讲究的要数大年三十(除夕夜)的年夜饭了，这可能是年迈父母一年最大的盼头。家人团圆，欢聚一堂，有说有笑。东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，好像只要缺了其中一样，这顿饭就显得非常不“地道”、不“东北”。吃完年夜饭，开始吃冻梨、冻柿子。由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子，最纯正的是冻秋梨。冻秋梨是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不会有丝毫损伤。经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。
第4个回答 2022-02-02
我们这里有一种特色熏肉，叫作柴沟堡熏肉，每年过年大家走亲访友基本都会买上一些。
这个熏肉的特点是肥而不腻、瘦而不柴，吃到嘴里入口即化，老人小孩吃起来一点都不费劲。而且这个熏肉的配方很独特，最正宗的就在柴沟堡当地，其他的做出来味道差得很多。
这个熏肉正宗的做法的原材料必须是猪后腿肉，将它切成正方形的大块，然后用线绳将其五花大绑，之后就可以放上各种调味料放到锅里煮了。这个煮肉的过程很长，大火要煮4个小时左右。这也是为什么要用绳子把肉绑起来的原因，这么长时间如果没有绳子绑着，肉早就煮飞了。
煮好之后再熏制，这个也是很有讲究的，熏肉需要用到的是柏木锯末，慢火熏制大约15分钟左右。
说起来简单，事实上这其中都是有诀窍的，并不是这么简单。同样的方法做出来，有人做的就是好吃，而有人做的怎么吃怎么难吃。
现在柴沟堡熏肉的名声很响亮，网络上都有专门教人们制作的方法。而且网络上还有网店出现真空包装的柴沟堡熏肉，我看销量好像还不错。但是这些真的和真宗的柴沟堡熏肉口感差多了，我问过做熏肉的人，他说这个必须是当天做当天吃，隔了天味道就会变的。
这位做熏肉的老师傅每天凌晨三点多起床烧水煮肉，然后到了上午十点钟左右他的摊子才开始卖熏肉。除了熏肉之外，他的摊子还有熏鸡、熏兔、熏肘子等。
这个熏肉的特点是肥而不腻、瘦而不柴，吃到嘴里入口即化，老人小孩吃起来一点都不费劲。而且这个熏肉的配方很独特，最正宗的就在柴沟堡当地，其他的做出来味道差得很多。
这个熏肉正宗的做法的原材料必须是猪后腿肉，将它切成正方形的大块，然后用线绳将其五花大绑，之后就可以放上各种调味料放到锅里煮了。这个煮肉的过程很长，大火要煮4个小时左右。这也是为什么要用绳子把肉绑起来的原因，这么长时间如果没有绳子绑着，肉早就煮飞了。
煮好之后再熏制，这个也是很有讲究的，熏肉需要用到的是柏木锯末，慢火熏制大约15分钟左右。
说起来简单，事实上这其中都是有诀窍的，并不是这么简单。同样的方法做出来，有人做的就是好吃，而有人做的怎么吃怎么难吃。
现在柴沟堡熏肉的名声很响亮，网络上都有专门教人们制作的方法。而且网络上还有网店出现真空包装的柴沟堡熏肉，我看销量好像还不错。但是这些真的和真宗的柴沟堡熏肉口感差多了，我问过做熏肉的人，他说这个必须是当天做当天吃，隔了天味道就会变的。
这位做熏肉的老师傅每天凌晨三点多起床烧水煮肉，然后到了上午十点钟左右他的摊子才开始卖熏肉。除了熏肉之外，他的摊子还有熏鸡、熏兔、熏肘子等。
第5个回答 2022-02-02
说起办年货
就不能不提
极具淮北特色的非遗产品
文章图片4
截至目前，淮北已建立了四级名录体系，有1个国家级、12个省级、66个市级、120个县级“非遗”项目，涵盖了民间文学、传统戏剧、曲艺、传统美术、传统技艺、民俗等10大类。确定“非遗”国家级传承人1人，省级12人，市级57人。
口子窖酒酿造技艺、临涣酱培包瓜加工技艺（制作技艺）、临涣茶饮习俗等名闻遐迩。
你要的年味，这里都有！
文章图片5文章图片6文章图片7文章图片8文章图片9
文昌宫小磨香油，临涣包瓜，棒棒茶
培乳肉、手工面皮
剪纸、面塑、香包布艺
……
好看的好吃的好玩的
应有尽有
就不能不提
极具淮北特色的非遗产品
文章图片4
截至目前，淮北已建立了四级名录体系，有1个国家级、12个省级、66个市级、120个县级“非遗”项目，涵盖了民间文学、传统戏剧、曲艺、传统美术、传统技艺、民俗等10大类。确定“非遗”国家级传承人1人，省级12人，市级57人。
口子窖酒酿造技艺、临涣酱培包瓜加工技艺（制作技艺）、临涣茶饮习俗等名闻遐迩。
你要的年味，这里都有！
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文昌宫小磨香油，临涣包瓜，棒棒茶
培乳肉、手工面皮
剪纸、面塑、香包布艺
……
好看的好吃的好玩的
应有尽有
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