老母鸡汤要炖多久

Question

如题所述

Answer 1

鸡汤要炖多久时间：
1个小时，鸡汤要用文火炖1个小时，才好喝，小火慢炖。这样可使鸡肉里的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈。

Answer 2

炖鸡汤一般1-2小时就可以了，再往后炖的时间越长，营养成分反而会逐渐降低。

1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。

2、高压锅，炖一小时即可。

3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。

炖老母鸡汤的做法：食材：母鸡1000克，姜150克，料酒20克，盐5克。步骤：1、老母鸡处理洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；2、姜去皮切厚片；3、将老母鸡放入炖盅内，铺放姜片和少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖两小时左右。

注意事项：

1、开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。

2、鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

3、盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，可以使汤味更浓。本回答被网友采纳

Answer 3

老母鸡汤需要炖煮约2个小时，砂锅中加入葱段、姜片、料酒和人参，将母鸡放入砂锅中，再加入适量的鸡精和盐，用高压锅炖20分钟即可。