网红甜点拔丝蛋糕，里面的拔丝到底是怎么做出来的？

Question

如题所述

Answer 1

拔丝蛋糕是时下很火的一款蛋糕，起初听到这个名字，和大家的反应一样，以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解，原来是里面加了肉松，所以有了拉丝的效果。香味让人欲罢不能，一种咸中带甜的特有鲜味，在齿间久久留存。其实这样的美食在家里也可以做哦。

拔丝蛋糕是是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，外表柔美，品尝一口，甜而不腻，老少皆宜，有肉松的口感但是却比肉松软，淡淡的清香，当拔丝和蛋糕相结合，丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑，忍不住就想吃，而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕点用手一掰，因中间有长长的丝相连接而得名：拔丝蛋糕。接下来就跟着小编一起来学习一下拔丝蛋糕的做法吧！”

1.纸托放进模具

2.将肉松撕成条状

3.一个碗里装入低筋面粉、奶粉、泡打粉。一个碗里装入玉米油和牛奶

4.玉米油和牛奶的碗，放在热水中隔水加温

5.用打蛋器搅打

6.打到颜色变浅，出现不容易消失的纹路

7.打到颜色变浅，出现不容易消失的纹路

8.筛入装在小碗里的混合粉类

9.翻拌均匀

10.将隔在热水里的玉米油和牛奶，搅拌到完全混合

11.倒入蛋糕糊里面

12.倒入肉松，再次拌匀

13.装入纸托里面

14.放入预热好的烤箱，165度，25分钟

小贴士：

1、肉松要自制的才能做出拉丝的效果，而且尽量干燥一点，撕得细一点。2、隔热水蛋液会比较好打发，所以鸡蛋盆下面隔盆50度左右的热水。

Answer 2

拔丝做法：在锅里放入少量油，糖，炒至发黄拉丝，就是拔丝了。

Answer 3

拔丝其实就是用糖和水熬制的但是对于这个火候特别讲究。一定要小火慢慢熬制，而且要不停的搅拌。不然糖色会很容易糊。

Answer 4

究其制作原理，拔丝蛋糕是在戚风蛋糕的基础之上做得改良，加上肉松，让蛋糕达到拔丝的效果 。其次肉松一定要选用能撕成丝的，不能买油酥肉松 。

Answer 5

拔丝蛋糕是时下最火的一款蛋糕，起初听到这个名字，和大家的反应一样，以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解，原来是里面加了肉松，所以有了拉丝的效果。